Curso 211612 : Transferencia de Masa en Alimentoshttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/44682024-03-29T11:40:56Z2024-03-29T11:40:56ZAdsorción en la industria de los alimentoshttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/539942022-12-30T16:01:48Z2022-12-29T00:00:00ZAdsorción en la industria de los alimentos
La adsorción es una operación unitaria de transferencia de materia en la que un soluto contenido generalmente en una fase fluida se transfiere hacia una fase sólida, bien por retención en su superficie o por reacción con el sólido. En los procesos de adsorción el soluto retenido se le denomina adsorbato el sólido sobre el que se retiene es el adsorbente o simplemente sorbente.
2022-12-29T00:00:00ZOVI - Secadohttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/421722021-08-19T20:43:20Z2021-08-14T00:00:00ZOVI - Secado
El proceso de secado consiste en la remoción de humedad de una sustancia, involucrando los fenómenos de transferencia de calor y masa, en forma simultanea. La transferencia de masa ocurre cuando el sólido pierde humedad y la transferencia de calor se verifica cuando el medio ambiente (aire) entrega calor al sólido, calor que se emplea en la evaporación del agua que se va incorporando al aire a medida que transcurre el proceso de secado. Una de las formas usuales de secado consiste en hacer circular una corriente de aire caliente sobre el material a secar.
2021-08-14T00:00:00ZTeoría de la capa limitehttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/358052020-08-11T22:18:17Z2020-07-17T00:00:00ZTeoría de la capa limite
Analizar el concepto de capa limite en la transferencia de masa y su analogía con las operaciones de transferencia de energía y momento.
2020-07-17T00:00:00ZDifusiónhttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/229082021-04-26T23:26:49Z2018-12-15T00:00:00ZDifusión
En el presente objeto virtual de información se presenta el concepto de difusión, haciendo una diferenciación entre la difusión molecular y la difusión turbulenta.
2018-12-15T00:00:00Z