Curso 216003: GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/11887
2024-03-28T14:16:49ZPrograma Safe Quality Food (SQF)
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/38078
Programa Safe Quality Food (SQF)
El OVI describe las generalidades de proceso de inocuidad alimentaria internacional Safe Quality Food (SQf).
2020-12-09T00:00:00ZFactores que determinan la calidad de los alimentos.
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/13982
Factores que determinan la calidad de los alimentos.
Factores que determinan la calidad de los alimentos. Determinan los 7 principios HACCP, para tener una linea de producción segura y de calidad y el método árbol de decisiones que identifica los verdaderos puntos críticos de control.
2017-06-15T00:00:00ZLegislación alimentaria
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/13981
Legislación alimentaria
Legislación alimentaria. Describe el decreto 3075 de 1997, resolución 2674 de 2013, decreto 60 de 2012 HACCP, planteando las principales diferencias entre Resolución y el decreto e identificando lo más representativo a el análisis de peligros y puntos críticos de control.
2017-06-15T00:00:00ZClasificación de los alimentos según el riesgo
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/13872
Clasificación de los alimentos según el riesgo
La clasificación de los alimentos según el riesgo. Se describe de forma clara y sencilla los tipos de riesgo en los diferentes grupo de alimentos que fabrica una empresa, estos riesgos se clasifican en: alto, medio y bajo, que van ligados directamente al riesgo de toxicidad que pueda presentarse. La clasificación esta determinada según la normalidad Resolución 2674 del 2013.
2017-06-15T00:00:00Z