Elaboración de un producto con alta concentración De azúcar (bocadillo) a base de mango

Rengifo, Carmen Edith; Rodríguez, Claudia Lorena

dc.contributor.advisor	Zapata, Elvert
dc.coverage.spatial	ceres_-_santander_de_quilichao	spa
dc.creator	Rengifo, Carmen Edith
dc.creator	Rodríguez, Claudia Lorena
dc.date.accessioned	2018-11-08T13:26:58Z
dc.date.available	2018-11-08T13:26:58Z
dc.date.created	2009
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/21327
dc.description.abstract	Debido a las grandes pérdidas del mango durante las cosechas surgió la idea de del proceso de Elaboración del bocadillo de mango esto lo podemos ver en algunas regiones, los campesinos no le dan un valor a ciertos frutos y las pérdidas de este son asombrosas durante las cosechas. Para aprovechar un poco mas estos frutos nos surgió la idea de innovar un bocadillo con una fruta diferente a la guayaba en este caso el mango el cual es una fruta que aporta nutrientes que hacen parte de nuestra alimentación. Para la elaboración de este producto se tomaron 3200 gr de pulpa de mango, al cual se le adiciona 3317,331 gramos de azúcar manuelita, 31.1 gramos de pectina Disaroma, 60 gr de acido cítrico Disaroma, y gelatina sin sabor royal. El bocadillo después de varios ensayos, presento características organolépticas óptimas las cuales fueron evaluadas por degustaciones con posibles consumidores.	spa
dc.format	pdf	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD	spa
dc.title	Elaboración de un producto con alta concentración De azúcar (bocadillo) a base de mango	spa
dc.type	Proyecto aplicado	spa
dc.subject.keywords	Industria del mango	spa
dc.subject.keywords	Bocadillo de mango	spa
dc.subject.keywords	Mercadeo	spa
dc.description.abstractenglish	Debido a las grandes pérdidas del mango durante las cosechas surgió la idea de del proceso de Elaboración del bocadillo de mango esto lo podemos ver en algunas regiones, los campesinos no le dan un valor a ciertos frutos y las pérdidas de este son asombrosas durante las cosechas. Para aprovechar un poco mas estos frutos nos surgió la idea de innovar un bocadillo con una fruta diferente a la guayaba en este caso el mango el cual es una fruta que aporta nutrientes que hacen parte de nuestra alimentación. Para la elaboración de este producto se tomaron 3200 gr de pulpa de mango, al cual se le adiciona 3317,331 gramos de azúcar manuelita, 31.1 gramos de pectina Disaroma, 60 gr de acido cítrico Disaroma, y gelatina sin sabor royal. El bocadillo después de varios ensayos, presento características organolépticas óptimas las cuales fueron evaluadas por degustaciones con posibles consumidores.	spa
dc.subject.category	Tecnología de Alimentos	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa