Análisis del riesgo para un brote de eta ocasionado por una toxina de staphyloccus aureus en queso campesino.
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Fecha
2018-12-12Autor
Chaparro Acuña, Sandra Patricia
Director
Alava Viteri, ClemenciaPublicador
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCitación
Gestores bibliográficos
Palabras clave
Cobertura regional / País
cead_-_TunjaMetadatos
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Descripción del contenido
En este trabajo se llevó a cabo el Análisis de Riesgos del Estudio de Caso de Lácteos Eloisa, un problema hipotético que busca exponer los problemas comunes que se encuentran en la industria láctea y que pueden ser estudiados y analizados desde el punto de vista de seguridad y calidad alimentaria.