Análisis de logística de distribución de productos perecederos casos Fuente de oro (Meta) y Viotá (Cundinamarca)

Abstract

El trabajo que se realiza es un estudio aplicado de acuerdo a los conocimientos adquiridos en el diplomado de profundización en supply chain management y logística; el caso estudiado se aplica a la logística de distribución de productos perecederos estudiados específicamente en Fuente de Oro (Meta) y en Viotá (Cundinamarca), se realiza un análisis minucioso de los casos particulares y como se desarrolla normalmente el trabajo logístico en dichas zonas del país , una vez interiorizada la situación actual, se busca recomendar las mejores prácticas con el fin de que el manejo logístico que se realiza a los productos que se producen, estén al nivel de los países del mundo que mejores prácticas logísticas tienen con los productos perecederos. En particular, se realiza un análisis de la red estructural del proceso según los métodos actuales de aplicación, se analizan los factores que influyen en los nodos de la red, se analiza el diagrama de flujo del proceso en cada uno de los lugares estudiados, se analizan las vulnerabilidades a las que están sometidos los procesos analizados desde el punto de vista del componente de inventarios y almacenamiento, transporte y distribución, componente tecnológico y de red; el análisis también incluye el mapa de indicadores requeridos para medir la red estructural, tomando como apoyo los modelos SCOR y APICS. En una segunda parte, se analiza el sistema logístico del sector de alimentos perecederos a un nivel superior, en este caso analizamos a nivel país cual es la situación, para ello nos valemos de la cadena de valor de Porter, de la misma forma se plantean las iniciativas de competitividad de acuerdo a los clústeres vigentes en Colombia, también se realiza un benchmarking mundial con el fin de compararnos con los métodos más eficientes a nivel internacional con el fin de encontrar las mejores prácticas que debemos imitar en nuestros procesos para poder entregar productos de clase mundial y por último se entrega una hoja de ruta que entrega las propuestas aplicables para poder llegar a competir con los mejores exponentes del ramo de los productos perecederos y evitar los altos índices de pérdida de productos.