Propuesta de Supply Chain Management y Logística para la empresa Bizcochería los Witotos

Abstract

El presente trabajo está dividido en doce capítulos en los cuales se da a conocer el estudio realizado a la empresa Bizcochería los Witotos, la cual se tomó como base de referencia para el desarrollo del presente. En el primer capítulo se puede evidenciar como es la configuración de la red de suministro para la empresa, para lo cual se realiza un análisis y se identifican los miembros de la red a la cual pertenece. En el segundo capítulo se reflejan los procesos según enfoque del Global Supply Chain Fórum (GSCF), para la empresa en estudio donde se identifican y se analiza si se aplican los ocho procesos estratégicos según este enfoque. Para el capítulo tres se describen los procesos según enfoque de APICS-SCOR para la empresa, donde se presenta un estudio para cada uno de los seis procesos de este modelo; luego en el capítulo cuatro se hace una identificación de los flujos en la cadena de suministro de esta empresa, tales como flujos de información, de productos y de dinero. En el capítulo cinco se detalla la posición de Colombia en términos de logística, interpretando el posicionamiento del país frente a otros países a nivel mundial, según el LPI del banco mundial. En el capítulo seis se presenta como es la política nacional logística CONPES 3982, se analiza los elementos fundamentales que lo componen. En el capítulo siete se mira el efecto látigo, aplicado a la empresa; luego en el capítulo ocho se analiza la gestión de inventarios de la empresa en estudio proponiendo acciones de mejoras. Posteriormente, en el capítulo nueve se presenta un diagnóstico de la situación actual del almacenamiento en la empresa Bizcochería los Witotos, donde se detalla el Layout actual y finalmente se describe una propuesta estratégica de mejoras acordes a las actividades realizadas. En el capítulo diez se mira cómo se realiza el aprovisionamiento en la empresa que se viene estudiando, haciendo un análisis y proponiendo mejoras con respecto a falencias que se evidencian.