Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación

Laverde Ariza, Rubén Alexander; Alvarez Cárdenas, Jose Luis

dc.contributor.advisor	Ordóñez Narváez, Ginna Alejandra
dc.coverage.spatial	cead_-_palmira
dc.creator	Laverde Ariza, Rubén Alexander
dc.creator	Alvarez Cárdenas, Jose Luis
dc.date.accessioned	2023-05-05T15:40:07Z
dc.date.available	2023-05-05T15:40:07Z
dc.date.created	2023-04-11
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/55163
dc.description.abstract	La presente monografía contribuye al conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas que se ofertan en el mercado de la industria alimentaria. Mediante revisión documental se generó conocimiento acerca de la composición, las materias primas, proceso de elaboración, beneficios nutricionales y funcionales de este tipo de alimento, y su contribución como alternativa de la alimentación.
dc.format	pdf
dc.title	Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación
dc.type	Monografía
dc.subject.keywords	: sopa deshidratada, nutrición, alternativa de alimentación, propiedades funcionales, innovación.
dc.description.abstractenglish	This monograph contributes to the knowledge of the nutritional and functional properties of dehydrated soups that are offered in the food industry market. Through documentary review, knowledge was generated about the composition, raw materials, manufacturing process, nutritional and functional benefits of this type of food, and its contribution as an alternative to food.
dc.subject.category	Ingenieria de alimentos