| dc.contributor.advisor | Ordóñez Narváez, Ginna Alejandra | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_palmira | |
| dc.creator | Laverde Ariza, Rubén Alexander | |
| dc.creator | Alvarez Cárdenas, Jose Luis | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-05T15:40:07Z | |
| dc.date.available | 2023-05-05T15:40:07Z | |
| dc.date.created | 2023-04-11 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/55163 | |
| dc.description.abstract | La presente monografía contribuye al conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas que se ofertan en el mercado de la industria alimentaria. Mediante revisión documental se generó conocimiento acerca de la composición, las materias primas, proceso de elaboración, beneficios nutricionales y funcionales de este tipo de alimento, y su contribución como alternativa de la alimentación. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Análisis de las propiedades nutricionales y funcionales de las sopas deshidratadas como alternativa de alimentación | |
| dc.type | Monografía | |
| dc.subject.keywords | : sopa deshidratada, nutrición, alternativa de alimentación, propiedades funcionales, innovación. | |
| dc.description.abstractenglish | This monograph contributes to the knowledge of the nutritional and functional properties of dehydrated soups that are offered in the food industry market. Through documentary review, knowledge was generated about the composition, raw materials, manufacturing process, nutritional and functional benefits of this type of food, and its contribution as an alternative to food. | |
| dc.subject.category | Ingenieria de alimentos | |
