| dc.contributor.advisor | Vásquez Bernal, Oscar Alejandro | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_acevedo_y_gómez | |
| dc.creator | Gómez Sánchez, Patricia Paola | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-18T16:25:55Z | |
| dc.date.available | 2023-07-18T16:25:55Z | |
| dc.date.created | 2023-07-14 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/57012 | |
| dc.description.abstract | A lo largo de la cadena agroalimentaria se presentan grandes pérdidas y desperdicios de alimentos destinados para el consumo humano, que para el caso colombiano representan anualmente 9,76 millones de toneladas de comida (DNP, 2016), conllevando a que no toda la oferta disponible de dichos alimentos se aproveche, problemática que ha ido adquiriendo mayor importancia en la última década y que hace parte de la Agenda 2030 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En Colombia, esta es una problemática relevante por sus dimensiones y, particularmente, las pérdidas generadas en la producción agropecuaria son de importancia porque allí se generan las principales materias primas para la producción de alimentos y corresponde a uno de los primeros eslabones de la cadena agroalimentaria. Se resalta la importancia que tiene el cultivo de la papa en la producción agropecuaria, tanto por su significativo aporte del 3,3% en el PIB agropecuario (Minagricultura, 2021), la generación de empleo y sostenimiento de miles de familias, como también porque allí se genera una importante cantidad de pérdidas de alimentos, especialmente en la etapa de producción agropecuaria. Esta problemática conlleva a efectos negativos sociales, económicos y ambientales de gran magnitud, ante lo cual la gerencia de proyectos tiene un papel fundamental en la contribución a su solución. De allí que resulta relevante analizar la problemática de pérdida de alimentos en la producción agropecuaria en Colombia, con énfasis en el cultivo de la papa en el departamento de Cundinamarca, usando la herramienta de gerencia de proyectos del Marco Lógico. Para esto se requiere de una revisión exhaustiva y análisis de diferentes fuentes de información que permitan comprender de una mejor manera esta problemática y realizar aportes desde la metodología seleccionada. Los resultados de la investigación evidencian que los factores más relevantes que inciden en la pérdida de alimentos en la producción agropecuaria en Colombia están relacionados con los eventos climáticos, tales como inundaciones, sequías, heladas o temperaturas muy elevadas, así como los factores fitosanitarios, asociados a mayores índices de plagas y enfermedades. Esto mismo ocurre para el cultivo transitorio de la papa en el departamento de Cundinamarca, en donde se observa que tanto fenómenos climáticos como la baja implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, generan estrés hídrico en el cultivo y diversas afectaciones, sumado a la susceptibilidad de este cultivo al ataque de plagas y enfermedades, siendo estos los factores que mayor incidencia tienen en las pérdidas de alimentos en la fase productiva de este importante cultivo. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Análisis de la pérdida de alimentos en la producción agropecuaria en Colombia con énfasis en el cultivo de la papa en Cundinamarca usando la herramienta de gerencia de proyectos del Marco Lógico | |
| dc.type | Monografía | |
| dc.subject.keywords | Alimentos, Cultivo de papa, Sector agropecuario, , | |
| dc.description.abstractenglish | Throughout the agrifood chain, there are large losses and wastes of food for human consumption, which in the Colombian case amounts to 9.76 million tons of food per year (DNP, 2016). This results in not using all the available supply of this food, a problem that has become increasingly important in the last decade and is part of the 2030 Agenda of the Sustainable Development Goals (SDGs). In Colombia, this is a relevant problem due to its dimensions and the losses generated in agricultural production are important because this is where the main raw materials for food production are generated, and it corresponds to one of the first links in the agrifood chain. The importance of potato cultivation in agricultural production is highlighted both because of its significant contribution of 3.3% of agricultural GDP (Minagricultura, 2021), the generation of employment and the support of thousands of families, and because it generates a significant amount of food losses, especially in the agricultural production stage. This problem leads to negative social, economic, and environmental effects of great magnitude, and project management plays a fundamental role in contributing to its solution. Therefore, it is relevant to analyze the problem of food loss in agricultural production in Colombia, with emphasis on the potato crop in the department of Cundinamarca, using the project management tool Logical Framework. For this purpose, an exhaustive review and analysis of different sources of information is required to better understand this problem and make contributions from the selected methodology. The results of the research show that the most relevant factors affecting food losses in agricultural production in Colombia are related to climatic events, such as floods, droughts, frosts, or very high temperatures, as well as phytosanitary factors associated with higher rates of pests and diseases. The same is true for the transient potato crop in the department of Cundinamarca, where it is observed that both climatic phenomena and the low implementation of Good Agricultural Practices generate water stress in the crop and various affectations, added to the susceptibility of this crop to attack by pests and diseases, being these the factors that have the greatest incidence of food losses in the productive phase of this important crop. | |
