Análisis del sistema HACCP en bancos de leche humana “BLH”: Retos y desafíos

Abstract

La leche Humana es requerida por neonatos en término y prematuros se ha reconocido los beneficios en Unidades de Cuidados Intensivos Neonatales (UCIN) debido a su composición nutricional, la leche materna protege contra enfermedades comunes adquiridas en UCIN. De acuerdo con las cifras del BLH del HFLLA, el primer semestre del 2023, leche humana donada (LHD) que ingresa a procesamiento fue de 353 litros y apta para el consumo fueron 239 litros (67,84%), lo que indica pérdidas del 32,16% para el 2023. El presente estudio se lleva a cabo en el marco de la cooperación entre el BLH del HFLLA E.S.E. y la Universidad UNAD CEAD Ibagué, tiene como objetivo analizar el Sistema HACCP que contribuya a la detección y control de los posibles peligros en el procesamiento del alimento LHD con el propósito de mejorar la efectividad del proceso disminuyendo pérdidas del alimento, a partir de una investigación primaria y secundaria de tipo aplicada con un enfoque cuantitativo (análisis estadístico descriptivo), analizar la efectividad del sistema desde la gerencia hospitalaria hasta los BLH, mediante la investigación documental y revisión sistemática de la literatura y de la normatividad con el fin determinar la aplicabilidad a los BLH en Colombia, en aras de asegurar y aumentar la productividad y el rendimiento.