Análisis de estrategias aplicadas para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en el programa de alimentación escolar (PAE) en Colombia: Revisión sistemática

Carrillo Garcia, Jhennifer Alexsandra

dc.contributor.advisor	Muñoz Urrea, Diana Cristina
dc.coverage.spatial	cead_-_medellín
dc.creator	Carrillo Garcia, Jhennifer Alexsandra
dc.date.accessioned	2025-06-20T20:33:11Z
dc.date.available	2025-06-20T20:33:11Z
dc.date.created	2025-06-04
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/70198
dc.description.abstract	La pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) es una problemática multifactorial que afecta todas las fases de la cadena de suministro de la gestión alimentaria en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), representando una problemática compleja con implicaciones sociales, económicas y ambientales. Esta monografía se centra en analizar las estrategias implementadas para disminuir la PDA en el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en Colombia. A través de un análisis cualitativo, una revisión documental y bibliográfica se busca identificar las principales causas de la pérdida y desperdicio de alimentos en el programa PAE, así como describir algunas de las estrategias implementadas para la mitigación de dicha problemática y reconocer la influencia de estas estrategias de reducción y mitigación del PDA en el programa escolar. Los hallazgos de la monografía ofrecen un contexto detallado de los últimos años de dicha problemática, que pueden contribuir y ser de utilidad para futuras investigaciones acerca del programa PAE, que permitan diseñar intervenciones eficientes y sostenibles para la reducción del PDA.
dc.format	pdf
dc.title	Análisis de estrategias aplicadas para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en el programa de alimentación escolar (PAE) en Colombia: Revisión sistemática
dc.type	Monografía
dc.subject.keywords	PDA
dc.subject.keywords	Programa de Alimentación Escolar
dc.subject.keywords	Estrategias
dc.subject.keywords	Mitigación
dc.subject.keywords
dc.description.abstractenglish	Food loss and waste (FWL) is a multifactorial problem that affects all phases of the supply chain of food management in the School Feeding Program (PAE), representing a complex problem with social, economic and environmental implications. This monograph focuses on analyzing the strategies implemented to reduce the PDA in the School Feeding Program (PAE) in Colombia. Through a qualitative analysis, a documentary and bibliographic review, it seeks to identify the main causes of food loss and waste in the PAE program, as well as to describe some of the strategies implemented for the mitigation of this problem and to examine the influence of these strategies for the reduction and mitigation of the PDA in the school program. The results of the monograph provide a detailed context of the last few years of this problem, which can contribute and be useful for future research on the PAE program, allowing the design of efficient and sustainable interventions for the reduction of PDA.
dc.subject.category	Ingeniería de Alimentos