Compuestos polifenólicos obtenidos de fuentes alimenticias y su potencial aplicación en la enfermedad de parkinson

Abstract

Este trabajo fue desarrollado para profundizar en los compuestos polifenólicos obtenidos de fuentes alimenticias y su potencial aplicación en la enfermedad de Parkinson. La enfermedad de Parkinson es un trastorno neurodegenerativo que afecta actualmente, con mayor frecuencia, a un grupo de personas en etapa productiva. De esta enfermedad se desconoce su causa, pero se sugiere que presenta un componente genético y ambiental, donde el estrés oxidativo cumple un papel fundamental en la muerte de las neuronas dopaminérgicas en el cerebro. La búsqueda de nuevas alternativas terapéuticas en esta enfermedad es de gran importancia. En este sentido este trabajo busca profundizar en el conocimiento de compuestos con alta capacidad antioxidante, como los polifenoles obtenidos de fuentes naturales como los alimentos y que pueden potencialmente tener una aplicación terapéutica en esta enfermedad y en su potencial riesgo, a través de su inclusión en alimentos funcionales y nutracéuticos. De esta forma, se espera aportar conocimientos tanto en la búsqueda de nuevas alternativas para mejorar la salud de las personas con este padecimiento, como en beneficio de la industria, contribuyendo al conocimiento de moléculas con potencial para la inclusión en productos alimenticios funcionales.