Diseño y evaluación de un modelo de negocio para la producción y venta de galletas artesanales

Abstract

El presente informe tiene como propósito diseñar y ejecutar una estrategia integral para la creación, expansión y comercialización de galletas artesanales rellenas, enfocándose en la optimización de los procesos de producción y en el fortalecimiento de las estrategias de mercadeo para lograr un crecimiento sostenible y un posicionamiento sólido en la industria local de la repostería. El estudio se desarrolló a partir de una metodología basada en la caracterización detallada del proceso productivo, el análisis de costos, la evaluación de alternativas de manufactura y la identificación de oportunidades para mejorar la eficiencia operativa. Paralelamente, se realizó un análisis de mercado que permitió conocer las preferencias del consumidor y, con base en ello, se diseñó un plan de comercialización apoyado en el marketing digital y en la creación de alianzas estratégicas con cafeterías y tiendas especializadas. Asimismo, se elaboró un estudio financiero acompañado de proyecciones que permitieron determinar la viabilidad económica y la rentabilidad del emprendimiento. Los resultados evidencian que la implementación de procesos eficientes y una estrategia digital adecuada favorecen el aumento de la capacidad productiva, potencian la competitividad y fortalecen la presencia en el mercado local. Además, se definió una estructura de costos clara y una estrategia de distribución funcional que respaldan el potencial de expansión del proyecto. En conjunto, el estudio confirma que estructurar de manera correcta las estrategias de producción, mercadeo y distribución contribuye significativamente al crecimiento de un emprendimiento de productos artesanales, generando nuevas oportunidades de desarrollo dentro del sector y consolidando las bases para un modelo de negocio sostenible y escalable.