Diseño de un plan integral de saneamiento básico para el área de alimentos en la Fundación Canitas Alegres, Patía, Cauca, basado en la evaluación y cumplimiento de la resolución 2674 de 2013

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo diseñar un plan integral de saneamiento básico para el área de preparación de alimentos de la Fundación Canitas Alegres, ubicada en El Bordo, municipio de Patía, Cauca, en concordancia con la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social. A través de una investigación de tipo descriptivo con enfoque mixto, se realizó una caracterización del estado actual de las condiciones sanitarias, identificando deficiencias en el acceso a agua potable, el manejo de aguas residuales y la gestión de residuos sólidos. Posteriormente, se formularon propuestas técnicas viables, sostenibles y adaptadas al contexto rural de la fundación, que permiten garantizar la inocuidad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Asimismo, se diseña un plan de implementación que incluye cronograma, presupuesto estimado, posibles fuentes de financiación y mecanismos de seguimiento y evaluación. Los resultados del proyecto contribuyan a fortalecer las condiciones de salubridad de la cocina institucional, asegurar el cumplimiento normativo, reducir los riesgos sanitarios, y mejorar la calidad de vida de los adultos mayores residentes. La ejecución del plan promueve la sostenibilidad técnica, económica y social de las acciones, y facilitar el acceso a apoyos institucionales que refuercen la legitimidad y operatividad de la fundación en el mediano y largo plazo.