Implementación de la metodología Lean Manufacturing para optimizar la eficiencia en el proceso de producción y comercialización de huevos Zona Centro Boyaca

Abstract

El presente Informe tuvo como propósito aplicar la metodología Lean Manufacturing en el sistema de producción de Huevos de un galpón de 500 gallinas, con el fin de optimizar la eficiencia operativa y reducir los desperdicios presentes en la cadena productiva. La modalidad de Emprendimiento se desarrolló bajo un enfoque de Investigación aplicada, orientado al mejoramiento continuo de los procesos en una granja avícola. Inicialmente se realizó un diagnóstico del sistema productivo, el cual permitió identificar los puntos críticos, y los principales desperdicios presentes en la operación. Con base en los resultados obtenidos, se procedió al diseño e implementación de estrategias fundamentadas en Lean Manufacturing, orientadas al mejoramiento continuo y a la optimización de los Recursos. Como resultado del diagnóstico, se estandarizaron procesos clave como la recolección, clasificación, pesaje, almacenamiento de huevos, así como los procedimientos de fumigación y desinfección, estableciendo frecuencias, responsables y tiempos definidos. De igual forma se implementaron sistemas de control visual mediante Kanban para la gestión de inventarios de alimentos y la rotación del producto, mecanismos de Poka Yoke para la prevención de errores operativos y acciones Kaizen orientadas a la reducción progresiva de desperdicios y tiempos operativos. Finalmente, la aplicación del modelo propuesto contribuyó a la eficiencia productiva, el fortalecimiento de la cultura organizacional, la incremento en la calidad de producto y la reducción de costos, demostrando que la filosofía Lean Manufacturing es viable y efectiva en el sector avícola, incluso en sistemas de producción de pequeña y mediana escala.