Curso 223156 : Estandarización de Procesos en la Industria de Alimentoshttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/40892024-03-28T20:12:49Z2024-03-28T20:12:49ZFundamentos de optimización en sistemas de gestión de cadenas alimentariashttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/393282021-03-04T19:59:08Z2021-03-03T00:00:00ZFundamentos de optimización en sistemas de gestión de cadenas alimentarias
Pasos generales para la optimización dentro de la estandarización
Analizar el proceso con el fin de hacer una lista de todas las variables desde la planeación estratégica
Determinar el criterio de optimización y especificar la función objetivo.
Desarrollar el modelo matemático del proceso para definir las restricciones de igualdad y desigualdad.
Gestión de variables: Identificar las variables dependientes e independientes.
Minería de procesos: Implementación de normatividad SGC, Diagramas de flujo, mapas de proceso eficientes, gestión de operaciones, automatización y control.
Si la formulación del problema es demasiado grande o compleja simplificarlo si es posible dentro del proyecto
Identificar una técnica de optimización adecuada
Comprobar el resultado y examinarlo de sensibilidad a los cambios en los parámetros del modelo y las hipótesis.
Elaboración de informes periódicos basados en supervisión del rendimiento
2021-03-03T00:00:00ZLa Estandarización de procesos en la industria alimentaríahttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/393272021-03-04T19:58:47Z2021-03-03T00:00:00ZLa Estandarización de procesos en la industria alimentaría
Pasos para la estandarización
Involucrar a todo el personal que compete.
Establecer a través de planeación estratégica la mejor forma para alcanzar el objetivo propuesto (Identificación e implementación de métodos, procedimientos, metodologías, normatividad, herramientas, recursos, restricciones, modelos y programación, automatización, robótica y control de operaciones.
Documentar toda la información (Diagramación, SGC: Formatos, Fotografías, check list u hoja de verificación).
Capacitación, instrucción y entrenamiento constante
Implementación formal de estándares basados en calidad y mejoramiento continuo
Supervisión del rendimiento y verificación de resultados
Actuar correctivamente, establecimiento de fundamentos de optimización y sus generalidades
2021-03-03T00:00:00ZIngeniería de Procesos y Operaciones Unitariashttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/244322021-04-26T23:13:13Z2019-02-23T00:00:00ZIngeniería de Procesos y Operaciones Unitarias
Definiciones, teoría y aplicaciones de las operaciones y procesos térmicos aplicados a plantas procesadoras de alimentos. Ejemplo Sistema de Control: Diagrama Bloques y elementos de un estudio técnico.
2019-02-23T00:00:00Z