https://repository.unad.edu.co/handle/10596/16239 2026-04-29T14:44:33Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71313 Evaluación de la producción de cilantro (Coriamdrum sativum L.) Y TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.) como una alternativa a los procesos de producción agropecuaria en un sistema acuapónico; Evaluation of the production of cilantro (Coriandrum sativum L.) and red tilapia (Oreochromis sp.) as an alternative to agricultural production processes in an aquaponic system Contextualización: se estima que para el año 2050 la población mundial alcanzará más de 9,7 mil millones. Esto hace que los sistemas de producción acuapónicos surjan como una alternativa a los procesos productivos tradicionales, en donde confluye la producción de plantas y animales, convirtiéndolos en una práctica sustentable y económicamente aprovechable, ya que en un mismo espacio se pueden obtener dos productos diferentes, lo que los hace sostenibles y viables. Vacío de conocimiento: este tipo de producción se presenta como una alternativa, ya que combina en un ciclo productivo la relación simbiótica entre la agricultura y la acuicultura, promoviendo la eficiencia en el uso del agua y los recursos empleados en el proceso de fertilización de las plantas; sin embargo, uno de los principales inconvenientes que se presenta en este tipo de producción es la falta de estandarización en el diseño y operación, la escasez de investigación sobre la interacción específica entre los organismos involucrados y cómo estas interacciones afectan la salud y el rendimiento del sistema.  Propósito: esta investigación evaluó la producción de cilantro (Coriandrum sativum L.) y tilapia roja (Oreochromis sp.) en un sistema acuapónico para contribuir al desarrollo y la sostenibilidad alimentaria. Al enfocarse en especies distintas a las comúnmente cultivadas, como la lechuga, busca diversificar la producción vegetal, promoviendo la sostenibilidad ambiental, reduciendo la huella ecológica y fortaleciendo cadenas productivas resilientes ante el crecimiento poblacional y el cambio climático. Metodología: se realizó un diseño completamente al azar. Se empleó como método estadístico el análisis ANOVA y mediante la prueba de Duncan se comparó el desarrollo de las plantas y peces para establecer si existían diferencias significativas entre estos, la recolección de datos se realizó durante un periodo de tres semanas. Resultados y conclusiones: para la tercera semana se obtuvieron valores aproximados de 390 g en el peso de los animales. La asociación dio como resultado que las plantas no llegaron a obtener su madurez fisiológica. Con relación a la medición de amonio se obtuvo un valor máximo de 8 ppm, de nitritos de 0,50 ppm y de nitratos de 40,00 ppm. Ya que no existió una relación adecuada de absorción de nutrientes por parte de las plantas y se generó un desbalance en la cantidad de amonio presente en el agua. La propuesta de investigar la germinación del cilantro (Coriandrum sativum L.) en un sustrato inerte antes de su trasplante al sistema acuapónico abre nuevas oportunidades para mejorar la producción vegetal.; Contextualization: It is estimated that by 2050, the world population will exceed 9.7 billion. This makes aquaponic systems emerge as an alternative to traditional production processes, combining plant and animal production into a sustainable and economically viable practice. Since two different products can be obtained in the same space, they become sustainable and feasible to implement. Knowledge gap: This type of production serves as an alternative by integrating the symbiotic relationship between agriculture and aquaculture into a single production cycle, promoting water-use efficiency and optimizing resources for plant fertilization. However, one of the main challenges in such systems is the lack of standardization in design and operation, limited research on the specific interactions between the organisms involved, and how these interactions affect the system's health and performance. Purpose: This research evaluated the production of cilantro (Coriandrum sativum L.) and red tilapia (Oreochromis sp.) in an aquaponic system to contribute to food development and sustainability. By focusing on species distinct from commonly cultivated ones, such as lettuce, it aims to diversify plant production, promoting environmental sustainability, reducing ecological footprints, and strengthening resilient supply chains in response to population growth and climate change. Methodology: A completely randomized design was implemented. The statistical method ANOVA was used, and Duncan's test was employed to compare plant and fish development to determine whether significant differences existed between them. Data collection was conducted over a three-week period. Results and conclusions: By the third week, approximate weights of 390 grams were recorded for the animals. The association resulted in the plants not reaching physiological maturity. Ammonium levels reached a maximum of 8 ppm, nitrites 0.50 ppm, and nitrates 40.00 ppm, reflecting inadequate nutrient absorption by the plants and an imbalance in ammonium levels in the water. The proposal to investigate cilantro (Coriandrum sativum L.) germination in an inert substrate prior to transplantation into the aquaponic system opens new opportunities to enhance plant production. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71314 Efecto del uso de microorganismos en la calidad física y sensorial en cacao en el norte del Huila; Effect of the use of microorganisms on physical and sensory quality in cocoa in northern Huila Contextualización: el uso de microorganismos en la fermentación es una opción para potencializar los precursores de aroma y sabor. Estos beneficios dependen del material genético del cacao, madurez del fruto, manejo poscosecha, protocolo de fermentación, secado y tostado. Vacío de conocimiento: validación de prácticas como el uso de microorganismos en el norte del Huila durante la fermentación, que proporcione información sobre los beneficios en la calidad física y desarrollo de precursores de aroma y sabor en el cacao. Propósito: evaluar el efecto del uso de microorganismos en la calidad física y sensorial en cacao en el norte del Huila, en condiciones normales de fermentación, preescurrido y presecado. Metodología: se realizaron evaluaciones en seis tratamientos de fermentación que comprenden preescurrido, presecado y adición de dos tipos de levaduras comerciales: Lalcocoa Forte™ y Lalcocoa Matunda™ de la cepa Saccharomyces Cerevisiae, más un testigo. Se determinó temperatura, pH y grados Brix durante los días de fermentación. Para determinar estos parámetros se seleccionaron al azar de los cajones de fermentación 15 granos de cacao, los cuales fueron llevados al laboratorio de análisis de alimentos para realizar los análisis físicos y sensoriales. Asimismo, se realizó la evaluación de la calidad física de los granos de cacao a través de la prueba de corte, donde se identificaron granos deseados (completamente fermentados) y no deseados (granos sin fermentar, pizarrosos, germinados), siguiendo la clasificación de la NTC 1252 del 2021. El análisis sensorial se desarrolló con un panel de catación, siguiendo la metodología de cacao de excelencia. Resultados y conclusiones: el promedio de conversión de cacao húmedo a cacao seco fue de 33,31 % ± 0,66; con variaciones entre 29 % y 38,2 %. El índice de grano promedio fue de 1,06 que corresponde a granos de cacao estándar. Los rangos para esta variable estuvieron entre 0,79 y 1,74, cubriendo las tres clasificaciones que se encuentran en la NTC 1252 del 2021: premium (>120), estándar (95-120) y corriente (<95). Los granos deseados (suficientemente fermentados) y no deseados (insuficientemente fermentados más los defectos) no presentaron diferencia estadística entre las medias de los tratamientos (p > 0,05). El análisis sensorial se desarrolló mediante el método de Ward y la distancia de Gower, donde se generaron cuatro grupos con una correlación cofenética del 78,2 %, evidenciando similitud y cercanía entre ellos, de acuerdo con las variables evaluadas. El conglomerado 3 se destaca por desarrollar un mejor balance promedio entre los atributos principales (cacao: 4,67; acidez: 4,67; amargor: 3,67 y astringencia: 3-3,67) y mayor puntaje en calidad global (entre 6,17 y 6,5). El análisis de componentes principales visualiza las principales variables evaluadas en el análisis sensorial, el cual explica el 70,6 % de la variabilidad de los datos en el CP1 y CP2. Se evidencia que T3, T4 y T5 presentaron mayor diversidad de sabores complementarios.; Contextualization: the use of microorganisms in fermentation is an option to potentiate aroma and flavor precursors. These benefits depend on the genetic material of the cocoa, fruit maturity, post-harvest handling, fermentation protocol, drying and roasting.  Knowledge gap: validation of practices such as the use of microorganisms in northern Huila during fermentation, providing information on the benefits in physical quality and development of aroma and flavor precursors in cocoa.  Purpose: To evaluate the effect of the use of microorganisms on the physical and sensory quality of cocoa in northern Huila, under normal fermentation, pre-drying and pre-drying conditions. Methodology: evaluations were carried out in six fermentation treatments comprising pre-drying, pre-drying and addition of two types of commercial yeasts Lalcocoa Forte™ and Lalcocoa Matunda™ of the Saccharomyces Cerevisiae strain; plus a control. Temperature, pH and Brix degrees were determined during the fermentation days. To determine these parameters, 15 cocoa beans were randomly selected from the fermentation boxes and taken to the food analysis laboratory for physical and sensory analysis. Likewise, the physical quality of the cocoa beans was evaluated through the cut test, where desired beans (completely fermented) and undesired beans (unfermented, slaty, sprouted) were identified according to the classification of NTC 1252 of 2021. The sensory analysis was developed with a cupping panel following the Cacao de Excelencia methodology. Results and conclusions: the average conversion from wet to dry cocoa was 33,31%±0,66; with variations between 29 to 38,2%. The average bean index was 1,06, which corresponds to standard cocoa beans. The ranges for this variable were between 0,79 to 1,74; covering the three classifications found in NTC 1252 of 2021, premium (>120), standard (95-120) and current (<95). The desired (sufficiently fermented) and undesired (insufficiently fermented plus defects) grains did not present statistical difference between the means of the treatments (p > 0,05). The sensory analysis was developed using Ward's method and Gower's distance, where four groups were generated with a cophenetic correlation of 78,2 %, showing similarity and closeness between them according to the variables evaluated. Cluster 3 stands out for developing a better average balance between the main attributes (cocoa: 4,67; acidity: 4,67; bitterness: 3,67 and astringency: 3-3,67) and a higher overall quality score (between 6,17 and 6,5). The principal component analysis visualizes the main variables evaluated in the sensory analysis, which explains 70,6% of the variability of the data in CP1 and CP2. It is evident that T3, T4 and T5 presented greater diversity of complementary flavors. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71311 Interrelación entre las buenas prácticas agrícolas y la calidad de la leche cruda refrigerada:Un estudio en unidades de producción lecheras del valle de Taquari, Brasil; Interrelationship between good agricultural practices and the quality of refrigerated raw milk: a study of dairy farms in the Taquari Valley, Brazil Brasil es uno de los mayores productores de leche del mundo, pero aún se enfrenta a grandes desafíos relacionados con la calidad y la seguridad del producto, especialmente en las explotaciones familiares. En este contexto, la adopción de buenas prácticas agrícolas (BPA) representa una estrategia fundamental para mejorar los indicadores higiénicos, sanitarios y productivos de la cadena láctea. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de la aplicación de las BPA en la calidad de la leche cruda refrigerada y caracterizar el perfil socioeconómico de 51 pequeñas explotaciones lecheras situadas en el , Rio Grande do Sul, Brasil. Las explotaciones, vinculadas a una agroindustria láctea, fueron objeto de seguimiento a través de dos visitas técnicas realizadas en el marco del Plan de Calificación de Proveedores de Leche (PCPL), con el objetivo de identificar no conformidades y proponer mejoras. Durante las visitas se recogieron muestras de leche cruda refrigerada para realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos, así como cuestionarios estructurados para recopilar datos socioeconómicos. Los resultados indicaron mejoras significativas en la calidad de la leche tras la aplicación de las BPA, como una reducción de la temperatura, un aumento del contenido de grasa y el cumplimiento de las normas legales sobre proteínas y lactosa. A pesar del bajo nivel educativo de los productores, se observó una creciente adopción de tecnologías adecuadas en el proceso de producción. También se ha avanzado en la prevención de la mastitis, aunque persisten prácticas inadecuadas, como el uso compartido de toallas al secar las ubres. Los resultados de este estudio destacan la importancia de la capacitación técnica continua y del fortalecimiento de la asistencia rural para promover la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la competitividad en la producción lechera familiar.; Brazil is one of the world's largest milk producers, but it still faces major challenges in terms of product quality and safety, especially on family farms. In this context, the adoption of Good Agricultural Practices (GAP) represents a fundamental strategy for improving the hygiene, health and production indicators of the dairy chain. The aim of this study was to evaluate the effects of applying GAP on the quality of refrigerated raw milk and to characterize the socio-economic profile of 51 small dairy farms located in the Taquari Valley, Rio Grande do Sul, Brazil. The farms, linked to a dairy agro-industry, were monitored through two technical visits carried out as part of the Milk Supplier Qualification Plan (MSQP), with a focus on identifying non-conformities and proposing improvements. During the visits, samples of refrigerated raw milk were collected for physico-chemical and microbiological analysis, and structured questionnaires were used to collect socio-economic data. The results indicated significant improvements in milk quality after the implementation of GAP, such as a reduction in temperature, an increase in fat content and compliance with legal protein and lactose standards. Despite the low level of education among the producers, there was a growing adoption of appropriate technologies in the production process. There has also been progress in preventing mastitis, although inadequate practices persist, such as the shared use of towels when drying udders. The findings of this study highlight the importance of continuous technical training and strengthening rural assistance to promote sustainability, food security and competitiveness in family dairy production. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71312 Evaluación de propiedades hidrofísicas de suelos bajo diversas estrategias de manejo y conservación en Aipe, Huila, Colombia, entre 2023 y 2024; Evaluation of hydrophysical properties of soils under various management and conservation strategies in Aipe, Huila, Colombia between 2023 to 2024 Contextualización: la agricultura ha enfrentado importantes desafíos relacionados con la conservación del suelo y la calidad ambiental, debido a las actividades humanas y al cambio climático. En las regiones rurales de Colombia, específicamente en el municipio de Aipe, Huila, la degradación del suelo es un problema creciente que afecta la productividad agrícola, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo rural.  Vacío de conocimiento: estudios previos destacaron la degradación del suelo, causada por prácticas insostenibles, pero existía poca investigación que comparara los efectos de diferentes sistemas de manejo del suelo (tradicional, sostenible, intensivo y bosque nativo) sobre las propiedades hidrofísicas del suelo en Aipe. Este estudio abordó esta brecha mediante la evaluación de indicadores clave, tales como infiltración, densidad aparente, materia orgánica y estructura del suelo. Objetivos: el objetivo principal fue evaluar las propiedades hidráulicas y físicas de suelos; se plantearon tres objetivos específicos: 1) evaluar las propiedades físicas y químicas de los suelos en el municipio de Aipe, Huila, bajo diferentes prácticas de manejo agrícola; 2) analizar la relación entre las prácticas de manejo sostenible y la calidad del suelo, y 3) establecer estrategias de manejo sostenible basadas en los resultados obtenidos. Metodología: en primer lugar, se emplearon métodos de muestreo sistemático combinados con análisis de laboratorio detallados para evaluar el suelo, de acuerdo con sus características hidrofísicas; en segundo lugar, se procedió a verificar la selección de las propiedades más sensibles, partiendo del análisis de correlación de Pearson, usando el software XLSTAT con significancia de α=0,05, y tercero, se hizo un análisis factorial para esclarecer e integrar las relaciones entre las propiedades elegidas. Resultados y conclusiones: el estudio reveló que los suelos bajo manejo sostenible (SMS) presentaron la mayor calidad (41,08 %), seguidos de los de uso intensivo (30,24 %), bosque nativo (15,09 %) y prácticas tradicionales (13,51 %). Indicadores clave como la infiltración, la materia orgánica y la estructura del suelo fueron cruciales para evaluar la calidad. La clasificación jerárquica ascendente (CJA) reveló una similitud del 13,2 % entre los suelos tradicionales e intensivos, mientras que los suelos sostenibles y de bosque nativo mostraron una diferencia del 34,3 %, lo que subraya los impactos del manejo.    ; Contextualization: Agriculture has faced significant challenges related to soil conservation and environmental quality due to human activities and climate change. In rural regions of Colombia, specifically in the municipality of Aipe, Huila, soil degradation is a growing problem affecting agricultural productivity, environmental sustainability, and rural development. Knowledge Gap: Previous studies highlighted soil degradation caused by unsustainable practices, but there was little research comparing the effects of different soil management systems (traditional, sustainable, intensive, and native forest) on soil hydrophysical properties in Aipe. This study addressed this gap by evaluating key indicators such as infiltration, bulk density, organic matter, and soil structure. Objectives: The main objective was to evaluate the hydraulic and physical properties of soils. Three specific objectives were set: 1) to evaluate the physical and chemical properties of soils in the municipality of Aipe, Huila, under different agricultural management practices; 2) analyze the relationship between sustainable management practices and soil quality, and 3) establish sustainable management strategies based on the results obtained. Methodology: First, systematic sampling methods combined with detailed laboratory analysis were used to evaluate the soil according to its hydrophysical characteristics. Second, the selection of the most sensitive properties was verified, based on Pearson's correlation analysis using XLSTAT software, with a significance level of α=0.05. Third, a factor analysis was performed to clarify and integrate the relationships between the selected properties. Results and conclusions: The study revealed that sustainably managed soils (SMS) had the highest quality (41.08%), followed by intensively used soils (30.24%), native forest (15.09%), and traditional practices (13.51%). Key indicators such as infiltration, organic matter, and soil structure were crucial for assessing quality. The Ascending Hierarchical Classification (AHC) revealed a 13.2% similarity between traditional and intensive soils, while sustainable and native forest soils showed a 34.3% difference, highlighting the impacts of management.