https://repository.unad.edu.co/handle/10596/40608 2026-06-17T20:42:30Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/82135 Password Alimentos #131 – Aprovechamiento de residuos Piscícolas Se observa de gran manera el potencial de los residuos generados por la industria pesquera y acuícola, destacando cómo materiales que tradicionalmente se consideran desechos pueden transformarse en productos de valor agregado mediante procesos tecnológicos e innovadores. Explicando así que elementos como pieles, escamas, espinas y vísceras contienen compuestos aprovechables para diferentes aplicaciones en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética y biotecnológica. 2026-06-04T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/81121 Password Alimentos #130 – Maíz nativo cultura y soberanía alimentaria Explica que el maíz no solo tiene un valor nutricional y económico, sino también histórico y cultural, ya que ha sido parte esencial de las tradiciones agrícolas y alimentarias en América Latina. Además, se destaca que conservar las semillas nativas ayuda a proteger la diversidad agrícola y los conocimientos ancestrales relacionados con el cultivo y la alimentación. También se resalta que la soberanía alimentaria implica que las comunidades puedan decidir sobre sus formas de producción y consumo, fortaleciendo prácticas sostenibles y el cuidado del territorio. 2026-05-27T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/80881 Password Alimentos #129 – Gemelos Digitales en la Industria de Alimentos Se hace referencia sobre los gemelos digitales, una tecnología que permite crear una representación virtual de procesos, máquinas o sistemas reales dentro de la industria de alimentos. El capitulo hace mención que estos modelos digitales funcionan con datos obtenidos en tiempo real, lo que ayuda a simular escenarios, detectar errores y optimizar procesos antes de que ocurran problemas en la producción. Los gemelos digitales son considerados una herramienta clave de la transformación digital en la industria alimentaria. 2026-04-30T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/80487 Password Alimentos #128 – ¡Ay, futuro energético! En este episodio se analiza cómo el mundo enfrenta el reto de garantizar energía para el futuro sin afectar el medio ambiente. Se explica que el uso excesivo de combustibles fósiles ha generado problemas como la contaminación y el cambio climático, lo que hace necesario buscar alternativas más sostenibles. El capitulo plantea que la transición hacia energías renovables no es solo una opción, sino una necesidad, y que este cambio implica transformaciones tanto en la tecnología como en la forma en que las personas consumen energía. 2026-04-23T00:00:00Z