https://repository.unad.edu.co/handle/10596/40608 2026-05-06T22:40:54Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/80487 Password Alimentos #128 – ¡Ay, futuro energético! En este episodio se analiza cómo el mundo enfrenta el reto de garantizar energía para el futuro sin afectar el medio ambiente. Se explica que el uso excesivo de combustibles fósiles ha generado problemas como la contaminación y el cambio climático, lo que hace necesario buscar alternativas más sostenibles. El capitulo plantea que la transición hacia energías renovables no es solo una opción, sino una necesidad, y que este cambio implica transformaciones tanto en la tecnología como en la forma en que las personas consumen energía. 2026-04-23T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/80210 Password Alimentos # 127 – Inteligencia Artificial en el Despacho de Energía A lo largo del programa se explican cómo los algoritmos y sistemas inteligentes permiten mejorar la eficiencia, prever la demanda y tomar decisiones en tiempo real dentro del sector energético. Además, se resaltan los beneficios en términos de sostenibilidad, reducción de costos y modernización de los sistemas eléctricos. 2026-04-09T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78428 Password Alimentos # 126 – Amenaza Microscópica, Parte 2 En la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas. 2025-10-04T00:00:00Z https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78427 Password Alimentos # 125 – Amenaza Microscópica, Parte 1 En esta primera entrega de la serie "Amenaza Microscópica", el programa se sumerge en el mundo de la microbiología de alimentos, centrándose en los patógenos más comunes que ponen en riesgo la salud pública. Se analizan los mecanismos de contaminación, los factores que favorecen el crecimiento microbiano (como el pH, la actividad de agua y la temperatura) y las consecuencias de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). El episodio enfatiza que la prevención comienza con el conocimiento profundo de estos enemigos invisibles en la cadena de producción. 2025-09-09T00:00:00Z