ListarRevista Nova por tema "Panela; contaminación microbiológica; Buenas Prácticas de Manufactura."
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas.
(Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2012-12-15)El objetivo de este proyecto fue evaluar la aplicación de las prácticas de manufactura en los trapiches San Francisco y La Esmeralda mediante la aplicación de encuestas etnográficas, documentación fotográfica e identificación de contaminantes microbiológicos presentes en la panela, manos de empleados e implementos de trabajo. En los resultados obtenidos se encontró que una proporción importante de las muestras presentaron ...