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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorMartínez Martínez, Paola Alexandraspa
dc.coverage.spatialcead_-_la_doradaspa
dc.creatorDuque Díaz, Mauriciospa
dc.date.accessioned2019-03-08T01:20:46Z-
dc.date.available2019-03-08T01:20:46Z-
dc.date.created2019-02-26spa
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/24286-
dc.description.abstractEl cultivo de café ocupa un renglón importante en la dinámica productiva del municipio de Cubarral, Meta, las condiciones en las cuales actualmente los cafeteros, especialmente de la asociación Asprocubarral realizan el proceso de cosecha y poscosecha del café han impedido que puedan obtener un mejor precio en su comercialización, debido a que el mercado de café en el contexto internacional presenta unas exigencias de calidad que ha aumentado la demanda de cafés diferenciados, que permite a los productores aumentar su margen de utilidad y asegurar un nicho de mercado creciente al realizar el aseguramiento de la calidad. Las veredas focalizadas para la ejecución del proyecto tienen un gran potencial para la producción de un café que reúne condiciones de trazabilidad y de gran aceptación en el mercado nacional e internacional, por esto se hizo evidente la necesidad que los caficultores adopten herramientas tecnológicas que contribuyan significativamente al incremento de la competitividad de su producto, para lo cual se inició con el análisis de calidad físico y sensorial, el cual fue realizado por un panel de jueces “Q Grader”, quienes calificaron cada atributo sensorial en una escala de 0 a 10 puntos para obtener un puntaje global de cada una de las muestras. Las tareas de mejoramiento técnico se coordinaron de manera directa con los productores del grano, de acuerdo a un cronograma de actividades previamente concertado que permitió la ejecución de las labores durante los meses de agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre del año 2017. Por ser este cultivo tan importante en el municipio de Cubarral, se incentiva a plantear la puesta en marcha de un plan de aseguramiento en la calidad del grano para la organización Asprocubarral, adaptado a las características estructurales y económicas de las fincas cafeteras, con el propósito de mejorar la calidad y dar a conocer este producto con su taza y características físicas, organolépticas y de inocuidad del grano perfectas en el proceso de catación del café. Palabras claves: Cafés especiales, cosecha, poscosecha, calidad, Taza, defectos.spa
dc.formatpdfspa
dc.titleElaboración de un plan de aseguramiento de la calidad del grano de café (Coffea arabica L.) de la asociación ASPROCUBARRAL para aplicar al mercado de los cafés de origen regional en el municipio de Cubarral en el departamento del Meta.spa
dc.typeProyecto Aplicado o Tesisspa
dc.subject.keywordsCultivo de Caféspa
dc.subject.keywordsCosecha-
dc.subject.keywordsCalidad del café-
dc.description.abstractenglishThe cultivation of coffee occupies an important line in the productive dynamics of the municipality of Cubarral, Meta. The current conditions of coffee growers, specially the Asprocubarral association, made that the process of harvesting and pos-harvesting do not get the best price in its marketing because of the coffee market at the international context demands of quality requirements which has increased the demand for the differentiated coffees allowing producers to increase their profit margin and ensure a growing market niche for quality assurance. The sidewalks for the execution of the project-focused have a great potential for the production of coffee that meets conditions of traceability and widely accepted in the national and international market, this became evident the necessity that the coffee growers adopt technological tools that contribute significantly to the increase of the competitiveness of its product, which began with physical and sensory quality analysis, which was conducted by a panel of judges "Q Grader", who scored each sensory attribute on a scale from 0 to 10 points to obtain a score of each of the samples. The tasks of technical improvement was coordinate from direct way with the grain producers according to a previously concerted coordinated schedule that allowed the execution of the labours during the months of August, September, October, November and December 2017. For being such an important crop in the municipality of Cubarral, is encouraged to raise starting up a plan of assurance in the quality of the grain for the Asprocubarral association, adapted to the structural and economic characteristics of farms coffee, in order to improve the quality and to share this product with your cup and perfect physical, organoleptic and grain safety features in the process of the coffee. Key words: special coffees, harvesting, pos-harvesting, quality, cup, defectspa
dc.subject.categoryCiencias agrariasspa
Aparece en las colecciones: Agronomía

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