Listar Recursos Educativos Digitales UNAD por autor "Varela, Cristian"
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Influence of wine fermentation temperature on the synthesis of yeast-derived volatile aroma compounds
Molina, Ana; Swiegers, Jan; Varela, Cristian; Pretorius, Isak; Agosin, Eduardo (2007)Las cepas de levaduras influyen en las características de la fermentación de un mosto para la obtención de vino, para lo cual se revisa el efecto de la temperatura en el crecimiento de la levadura.