Los métodos a revisar están basados en el concepto que, el sabor consiste en parte de atributos olfativos y gustativos identificables y por otra parte en un complejo fundamental de atributos no identificables separadamente. Los métodos consisten en procedimientos para describir y valorar el sabor de un producto de un modo reproducible. Los atributos separados contribuyen a la formación de la impresión total ...