Browsing Recursos Educativos Digitales UNAD by Subject "Sabor"
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Ingredientes esenciales. Proteínas, minerales, gases y calor
(Diseño Industrial, 2023-05-28)Los ingredientes en los alimentos parecen ser muchos, sin embargo revisarlos desde su funcionamiento solo se sintetizan en 8 distintos. Con lo anterior, se invita en este recurso a revisar las diferencias de las proteínas, los minerales, los gases y el calor para visualizar los patrones, las conexiones y las soluciones que afloran en la comprensión de su funcionalidad. -
OVI 2 evaluación sensorial
(Ingeniería de Alimentos, 2016-12-19)Los métodos a revisar están basados en el concepto que, el sabor consiste en parte de atributos olfativos y gustativos identificables y por otra parte en un complejo fundamental de atributos no identificables separadamente. Los métodos consisten en procedimientos para describir y valorar el sabor de un producto de un modo reproducible. Los atributos separados contribuyen a la formación de la impresión total ...