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Balance de Materiales y Energía
(2009-07)
Desarrolla en tres unidades los conceptos y fundamentos requeridos para plantear y solucionar problemas específicos de balance de materia y energía, mostrando con diferentes ejemplos aplicados a la industria de alimentos, la metodologia que se debe seguir; las unidades son: Unidad 1: Balance de Materia. Unidad 2: Balance de Energía y Unidad 3: Balances combinados
Transferencia de Masa
(2012-01)
El material está orientado hacia la identificación, manejo y aplicación de las principales operaciones de transferencia de masa, algunas de ellas asociadas a la transferencia de calor y de momentum. Las operaciones unitarias estudiadas están clasificadas de acuerdo con las fases involucradas así: Operaciones en las que intervienen fases gaseosas y liquidas como: absorción, desorción, extracción líquido – líquido, ...