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Mostrando ítems 11-20 de 23
Norma ISO 22000:2018
(2018-12-20)
El material presenta algunas características que diferencian la estructura de la norma ISO 22000: 2005 de la ISO 22000:2018.
Norma ISO 14001:2015
(2019-01-15)
La norma ISO 14001 desde su inicio ha tenido dos actualizaciones, en el año 2004 y en el 2015 . Esta última presenta algunos cambios en su enfoque y estructura. En esta presentación, se detallan algunas características de la estructura de la norma ISO 14001: 2015.
Norma ISO 19011:2018
(2019-01-15)
La GTC-ISO 19011:2018 establece las directrices para la auditoría de los sistemas de gestión aplicable a todos los contextos organizacionales; es decir, que unifica los lineamientos para realizar procesos de auditoria para el SGC implementado en las compañías. El propósito de este material es revisar la estructura y enfoque de esta norma
211613_OVI_Estandarización de procesos lácteos
(2018-08-04)
La estandarización de procesos tiene varios propósitos. Sin embargo, en la producción de alimentos se utiliza para unificar las características iniciales de la materia prima que ingresa a procesos de transformación para obtener en lo posible el mismo producto de manera que haya uniformidad en la producción para el beneficio de la empresa y satisfacción del cliente. El propósito de este material es presentar los métodos ...
211613_OVI_Composición de la leche según especie
(2018-08-04)
El propósito de este material es revisar la composición de la leche y las características que tiene cada una de ellas de acuerdo al animal del que provenga.
Gestión de la inocuidad
(2016-12-19)
El análisis del riesgo en alimentos ha venido cobrando especial importancia por cuanto a partir de la evaluación científica de efectos adversos en la población ocasionados por la ocurrencia de ETA es posible realizar acciones que eviten la exposición de alimento a un peligro, como también reducir la exposición de los consumidores a alimentos contaminados y proponer sistemas de gestión de la inocuidad que controlen la ...
Implicaciones de inocuidad en las enfermedades de transmisión alimentaria
(2016-12-19)
Las enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) se consideran un problema de salud pública cuando se presenta un brote en la población consumidora de alimentos. La inocuidad se convierte en una herramienta importante en la minimización de la ocurrencia de ETA. Se considera relevante que se desarrolle un seguimiento al brote de ETA a través de procolos estructurados cuyo informe de resultados permitan formular un plan ...
Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de momentum
(2017-02-01)
Una línea de producción de alimentos se encuentra conformada por una serie de maquinaria y equipos que en conjunto permiten desarrollar un proceso alimentario. Se tienen equipos que para su funcionamiento utilizan principios y fundamentos de la transferencia de momentum los cuales tienen características particulares y aportan para contribuir de manera eficiente el proceso productivo.
Comercio internacional de alimentos
(2016-12-19)
El comercio internacional de alimentos en Colombia y países de la Comunidad Económica Europea, Estados Unidos y América Latina y el Caribe está regulado por las disposiciones de la Organización Mundial del Comercio (OMC) quien tiene como funciones velar que el comercio se realice de manera más fluida y libre posible; mediar en negociaciones comerciales y diferencias que se den entre los países, se promueva la ...
ISO 22000: Gestión de calidad en alimentos
(2017-03-11)
Las empresas del sector alimentario necesitan administrar la inocuidad de sus productos pero también disponer de un sistema de gestión de la calidad eficaz que le permita gestionar su desempeño en valor nutricional del producto, propiedades organolépticas, costos, satisfacción del cliente, entrega oportuna y cumplimiento legal o reglamentario. La norma ISO 22000 se convierte en una herramienta importante para conseguir ...