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Propuesta de elaboración de Ecosnack de galletas de habas de chachafruto e incorporación de semilla de chía
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2019-09-10)
En la presente investigación se pretende establecer una metodología de fácil aplicación para el desarrollo de un nuevo producto alimentario, que cumple con características específicas de fabricación y contenidos nutricionales en respuesta a las exigencias del mercado que está cada vez más interesado en el consumo de alimentos sanos, limpios y producidos de manera sostenible. Adicionalmente se espera que este ejercicio ...