Se presenta a los tecnólogos, profesionales y posgraduados en el área de los alimentos con una visión global, frente a las necesidades del sector alimentario y su competitividad.

En la emisión se habla acerca de los materiales biodegradables evolución y perspectivas, en donde se cuenta cómo ha sido el desarrollo de la industria de estos materiales y cómo ha impactado los ecosistemas, medidas que se han adoptado para mitigar el impacto ambienta, investigaciones sobre materiales biodegradables principalmente para conservación de alimentos, en función de qué parámetros se establece que un material ...

En la emisión se habla acerca de la nanotecnología en la industria de alimentos, en que consiste, los avances científicos y tecnológicos, los pro y contra de la nanotecnología en el área de alimentos, la existencia o no de una legislación que regule los procesos industriales que empleen nanotecnología en alimentos, perspectivas de esta tecnología en la industria de alimentos, ejemplos de alimentos funcionales en los ...

En la emisión se habla acerca de la diferencia entre HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos), el enfoque básico que tienen estos dos sistemas de calidad, la proyección que tiene HACCP en cuanto a la determinación de riesgos y lo que trabaja HARPC en términos de la prevención de riesgos se pueden tomar como enfoques similares, ...

En la emisión se habla acerca de la profesión autorizada con el director general del Consejo Profesional Nacional de Ingeniería – COPNIA, de que esta encargado este consejo, cuales son sus funciones, las herramientas legales y la matrícula profesional.

En la emisión se habla acerca de la profesión autorizada con el director general del Consejo Profesional Nacional de Ingeniería – COPNIA, código de ética y ejercicio profesional en ingeniería

Esta segunda parte aborda el diseño sostenible como una propuesta creativa y responsable que busca reducir el impacto ambiental y generar un aporte social positivo. A través de la moda sostenible, se exploran el uso de materias primas ecológicas, recicladas u orgánicas, así como los retos que implica trabajar con estos materiales. Además, se reflexiona sobre cómo los diseños sostenibles contribuyen al cuidado del medio ...

Este programa explora el mundo de las setas funcionales, abordando los aspectos clave que se deben conocer sobre su regulación, certificaciones y seguridad en el consumo. Se explica su relación con los productos adaptógenos y los beneficios que pueden aportar a la salud, así como las razones por las que se han convertido en una alternativa popular dentro del bienestar natural. Además, se analizan las distintas formas ...

Se analiza qué es una emulsión, cuáles son los factores que afectan su estabilidad (como la elección de emulsionantes, proporción de fases, condiciones de procesamiento) y por qué su diseño requiere criterios técnicos y científico-alimentarios para asegurar que el producto final cumpla con estándares de calidad y funcionalidad. Este tema es especialmente relevante en productos como aderezos, salsas, productos lácteos ...

Se presenta un diálogo informativo y analítico sobre la relación entre los procesos culinarios y los principios de sostenibilidad, contextualizando la gastronomía como una práctica que trasciende la simple preparación de alimentos para integrarse con criterios ambientales, sociales y culturales.