• Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por staphylococcus aureus encontrada en queso fresco. 

      Millán Correa, Sandra Yulieth; Cabrera, Angela Patricia; Sarmiento, Edwin Arturo; Villegas, Angelica Maria; Wagner, Angela Maria (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018)
      Anexo A. Caso de Estudio, Anexo B. Acta de Visita Planta, Anexo C. Análisis estadístico del Acta de Visita, Tabla 1: Características del alimento óptimas para desarrollo de bacterias, Tabla 2: Ficha Técnica Queso Fresco, Tabla 3: Descripción PCC, Tabla 4; Monitoreo y Medición para el PCC, Tabla 5: Técnicas de Verificación, Tabla 6; Ejemplo Plan de Muestreo, Tabla 7: Ejemplo Registros