• Analisis de peligros microbiologicos en tres tipos de queso hilado que se expenden en la ciudad de bucaramanga 

      Chacon Zarate, Leonor; Villamizar Cancelado, Amparo; Villamizar Cancelado, Susana
      El queso se ha constituido como una parte muy importante en la dieta básica del hombre hasta el punto de ser uno de los principales productos de la canasta familiar, esto hace que su valor nutritivo e inocuidad merece ser tenido en cuenta. El desarrollo del presente trabajo se basa en la investigación de un diagnóstico de análisis de peligros microbiológicos en tres tipos de queso fresco hilado, elaborado de forma ...