• Elaboración y estandarización de bebida instantenea tipo malteada rica en fibra sin adicion de azúcar. 

      Gomez Saavedra, Kleider Fabian (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-04)
      Esta monografía permite referenciar la elaboración y estandarización de una bebida instantánea tipo malteada sin azúcar, adicionada con fibra prebiótica, producto elaborado con base en Proteína Aislada de Soya, Leche Descremada, Maltodextrina, Fructosa; esta malteada tiene buen aporte nutricional y bajo poder calórico. Materiales y métodos. Se elaboraron cinco formulaciones diferentes a las cuales se les ...