Diseño de un plan de auditoría interna al Sistema de gestión de inocuidad HACCP de la Panadería la Promesa
Partager
Date
2022-06-02Auteur
Yury Lorena, Díaz Morales
Leonid Alexander, Jiménez Tovar
Luisa Fernanda, Salazar Salamanca
Luis Antonio, Sierra Moreno
Conseillère
Yanine Mercedes, Arrieta GarayCitación
Gestionnaires bibliographiques
Couverture régionale / nationale
cead_-_josé_celestino_mutisMetadata
Afficher la notice complète
Document PDF
Description du contenu
Para evaluar el grado de cumplimiento de la panadería La Promesa, se realizó al interior de la compañía una verificación del plan HACCP; en donde sus resultados muestran aspectos, los cuales no fueron bien estimados; por dicha razón, se ejecuta un programa de auditoría, en donde se analizarán aspectos que necesitan oportunidades de mejora, correcciones, y/o acciones correctivas, se determinan por prioridad las causas que originan mayor impacto a la producción inocua del producto. Al tener ya establecido el programa de auditoría, se realizó el diseño de un plan de auditoría, en donde se establecieron sus criterios y las partes que lo conforman, teniendo como resultado ocho (8) planes de acción, en donde se relacionan diferentes actividades y evidencias para cada hallazgo según el programa de auditora interno cumpliendo con la normativa vigente.
Format
pdfType de ressource numérique
Proyecto aplicadoRelation de contenu
calidad de alimentossistemas de gestión de la inocuidad