| dc.contributor.advisor | Marsiglia Fuentes, Ronald Miguel | |
| dc.coverage.spatial | CCAV_-_Sahagún | |
| dc.creator | Payares Caldera, Marta Inés | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-31T17:02:23Z | |
| dc.date.available | 2022-10-31T17:02:23Z | |
| dc.date.created | 2022-06-27 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/52297 | |
| dc.description.abstract | Este proyecto aplicado tiene como objetivo implementar estrategias que definan el sistema
de calidad y aseguramiento de alimento, de forma adecuada en la industria de lácteos. Las
exigencias para la comercialización de estos productos se basan en el decreto 616 de 2006 “por el
cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo
humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en
el país” para ello se realizan análisis garantizando la inocuidad de los productos lácteos de forma
integral.
Es así como se han implementado programas que deben garantizar la calidad y seguridad
de los alimentos, obligando a las partes involucradas (proveedores e industrias) a obtener materia
prima de calidad en función de sus características composicionales e higiene sanitaria | |
| dc.format | PDF | |
| dc.title | Análisis de Calidad y seguridad de Alimento en la Industria láctea del Municipio de Planeta Rica (Córdoba) | |
| dc.type | Proyecto aplicado | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad | |
| dc.subject.keywords | Valor nutricional de la leche | |
| dc.subject.keywords | Impacto socioeconómico | |
| dc.subject.keywords | Análisis microbiológico | |
| dc.description.abstractenglish | This applied project aims to implement strategies that define the quality system and food
assurance, adequately in the dairy industry. The requirements for the commercialization of these
products are based on decree 616 of 2006 "by which the technical regulation is issued on the
requirements that must be met by milk for human consumption that is obtained, processed,
packaged, transported, marketed, sold , import or export in the country” for this, analyzes are
carried out guaranteeing the innocuousness of dairy products in an integral way.
This is how programs have been implemented that must guarantee the quality and safety of
food, forcing the parties involved (suppliers and industries) to obtain quality raw materials based
on their compositional characteristics and sanitary hygiene. | |
| dc.subject.category | Investigación | |
