La presente monografía explora la integración de la Inteligencia Artificial (IA) en el sector alimentario de Colombia, enfocándose en la mejora de los procesos productivos. Resalta cómo la IA se convierte en una herramienta esencial para la transformación hacia una industria alimentaria optimizada y sostenible. A través de un análisis cualitativo, se examina el impacto de la IA en aspectos como la sostenibilidad, ...