• Estudio sobre grano de ajonjolí (Sesame indicum sp.) y su procesamiento en la actualidad. 

      Tejada Rico, Mayra Andrea (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-01-30)
      Este documento presenta los resultados del trabajo de grado realizado en la modalidad de monografía para optar por el título de Ingeniero de Alimentos, bajo la asesoría del ingeniero Francisco Cabrera, y que expone el estado actual del procesamiento del ajonjolí principalmente en Colombia, reconociendo los beneficios nutricionales del grano, su cadena productiva en el país, tradicionales productos obtenidos y otros ...