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Formulación de una Conserva de Atún (Euthynnus (Katsuwonus) pelamis) y Ají Picante (Capsicum annuum L) como alternativa Industrial en el sector atunero.
(2020-09-29)
Este proyecto aplicado tiene como objetivo diseñar una conserva de atún en envase TFS (Tin Free Steel) con un sabor característico picante, del ají chivato (Capsicum annuum L) el cual es un producto autóctono colombiano; La inclusión del ají en esta conserva le brinda un diferencial en comparación con las conservas de atún que hoy día se encuentran en el mercado que solamente vienen con agua y/o aceite. Se realiza bajo ...