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Plan de mejora y de trazabilidad para La Panificadora Gabriel
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-12-07)
En la industria de los alimentos es de vital importancia contar con procesos seguros que permitan
obtener productos inocuos y seguros para el consumo, por tal razón los procesos que se dispongan
para la fabricación de alimentos deben de contar con programas documentados que soporten el
accionar en todas las etapas productivos, marcando el control sobre cada una de ellas, con el
propósito de asegurar el proceso.
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