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Diagnóstico sobre las pérdidas pos cosecha de la naranja valencia en el municipio de san Sebastián, departamento del magdalena.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2005)
La presente investigación se propuso conocer aspectos relacionados con el manejo de la naranja valencia en las etapas de cosecha y poscosecha en el municipio de San Sebastián (Magdalena), con el fin de conocer la forma como se esta manejando el producto y determinar las causas de las perdidas de la fruta.
Se elaboró un cronograma de actividades, el cual se realizó durante el año 2004, dividiéndose en tres fases. ...
Estudio de factibilidad para el montaje de una planta productora de jugos naturales a partir de frutas y verduras en el municipio de Piedecuesta
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2005)
Las necesidades expresadas por una comunidad, las exigencias por recibir productos de primera calidad con los beneficios propios de un alimento; han sido los temas analizados para incursionar en la industria que se proyecta en este escrito y la razón primordial para ofrecer una gama de productos innovativos comercialmente a partir de frutas y verduras producidas en la región.
Se ha enfatizado en obtener pulpas ...
Diplomado en profundización de inocuidad alimentaria.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-12-15)
La calidad e inocuidad alimentaria es un tema que se ha desarrollado debido al alto nivel de
influencia que representan las empresas productoras de alimentos en la salud de los
consumidores.
Teniendo en cuenta dicha problemática, se implementan planes de mejora como
herramientas que permiten corregir las acciones operativas con falencias, y de esta manera
optimizar los procesos dentro de las organizaciones. ...
Propuesta e implementación del mejoramiento tecnológico en la producción artesanal de la avena liquida "pandy"
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2002)
Para poder solucionar cualquier problema en la industria de alimentos artesanal, se deben tener los fundamentos teóricos que permitan sugerir hipótesis, llegando a identificar el o los puntos críticos y corregir las fallas de todo tipo, desde las operativas hasta las mecánicas.
Nuestro proyecto de investigación empieza desde el momento que visitamos la casa en la cual se produce la avena líquida artesanalmente, ...
Formulaciòn y elaboraciòn de queso doble crema hilado con fresa en almibar
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2004)
Este proyecto se desarrolló tomando como base la dificultad que presentan algunos niños para consumir productos lácteos, por esta razón se elaboró un nuevo producto: queso con fresa en almíbar; teniendo en cuenta que el queso es uno de los alimentos de más alto valor nutricional.
Se desarrollaron cuatro ensayos con formulación diferente para elaborar el queso doble crema adicionado de fruta, pero en todos los casos ...
Diseño e implementación de un programa integrado de seguridad alimentaria para mujeres de la zona norte de Bucaramanga - Santander - Colombia.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2005)
Para conocer el estado de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de un grupo poblacional con aparentes signos de Vulnerabilidad, y a la vez, poner en práctica una estrategia integral para mejorar la alimentación, la nutrición, la educación y la salud de las familias, en el año 2003 la Universidad Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”, en cooperación con la Alcaldía de Bucaramanga y la Fundación OASIS, desarrolló el ...
Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la Panificadora Gabriel.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-11)
Unas de las problemáticas que puede llevar a una Enfermedad Trasmitida por Alimentos(ETA), en una empresa de alimentos, casi siempre se asocia a un incumplimiento o debilidad en los programas pre requisitos o de saneamiento básico, que deben cumplir los establecimientos que almacenen o fabriquen alimentos.
Con el fin de poder atender a los requisitos de buenas prácticas de fabricación, se debe tomar y establecer ...
Propuesta de un plan de mejora y plan de trazabilidad para La Panificadora Gabriel.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-12-07)
Este trabajo plantea un plan de mejora y un plan de trazabilidad a proponer para La Panificadora Gabriel, quien ha presentado una serie de no conformidades originadas de una visita de inspección realizada por el Ente de control y vigilancia, dicha visita se originó a partir de la generación de un Brote por E. Coli presente en el pastel moka entregado a una empresa manufacturera.
Elaboración del análisis de riesgo para un brote de eta ocasionado por una enterotoxina estafilocócica encontrada en canelones de verdura.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-28)
Caso de estudio, Acta de visita, Formatos de control y verificación
Aplicación del análisis del riesgo para un caso de intoxicación alimentaria estafilocócica en canelones de verdura.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05)
La propuesta de análisis del riesgo desde las tres fases de desarrollo busca para la planta de proceso de canelones el control sanitario presenta diferentes fallas que van desde la distribución en planta la cual genera una contaminación cruzada de los procesos, hasta los diferentes sistemas de gestión y producción, por esto es importante realizar un proyecto de análisis de riesgo que entregue herramientas y elementos ...