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Mostrando ítems 31-40 de 73
Aplicación del análisis del riesgo microbiológico para un brote de intoxicación alimentaria.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-31)
Acta de Inspección Sanitaria
Identificación de las fases del análisis de riesgo, para fortalecer la inocuidad de los canelones de verdura.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-27)
Se procede a investigar la posible fuente de contaminación en un caso donde denunciaron un presunto brote de una enfermedad trasmitida por alimentos
Los canelones de verdura son alimentos perecederos susceptibles de ser atacados por estafilococos aureus, es por esto que se presume que la contaminación se pudo ocasionar por varias fallas en las aplicaciones de la preparación del alimento, cómo la falta de implementación ...
Experiencia profesional dirigida desarrollada en programas y proyectos del sector alimentario a nivel rural y urbano en el municipio de Fuquene
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2009-09-30)
El presente trabajo pretende dar a conocer los aspectos principales de la
organización y ejecución de las actividades desarrolladas en la Experiencia
Profesional Dirigida durante el periodo estipulado por los reglamentos de la
universidad, para poder cumplir los requisitos del pensum académico. La práctica
profesional va dirigida a desarrollar visitas de asistencia técnicas a los pequeños
productores lecheros del ...
Diseño y elaboración del plan de seguridad alimentaria y nutricional para el municipio de guadalajara de buga. Una visión desde la ingeniería de alimentos
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2010-10)
El presente trabajo expone el diseño y elaboración del Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Guadalajara de Buga.
Este elemento es el instrumento que permitirá el desarrollo de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional – PNSAN – establecido mediante el documento CONPES 113 de 2007 que estipula las estrategias y líneas de política para la implementación de modelos de Seguridad Alimentaria ...
Innovación de leche fermentada tipo yogurt de salpicón a partir de la mezcla de frutos rojos y amarillos
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2007-10)
El yogurth es un producto lácteo que goza de gran aceptación en el mercado por su valor nutricional y sus características organolépticas. Por tal razón, y teniendo en cuenta que el mercado solo ofrece yogurth afrutado en la línea de una sola fruta, se presentó una propuesta de yogurth, que posea todas las características de los demás pero con la diferencia de que en vez de una sola fruta que le diera un sabor ...
Aprovechamiento de barcia para realización de pre-emulsiones como materia prima
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-08)
Aprovechar la barcia de res que es un material sin utilidad para el proceso productivo y que es vendido a $90 / kilo para hacer concentrado de comida animal; a partir de este material se elabora una pre-emulsión y se genera una nueva materia prima cárnica, la cual ingresa al proceso como pre-emulsión, incrementando las posibilidades de abastecimiento para el negocio.
Para el desarrollo de la propuesta se utiliza ...
Sistema de gestion de calidad alimentaria para la produccion de leche en polvo en colombia con el objetivo exportar a mercosur
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-12)
El proyecto final del curso de Profundización de Inocuidad Alimentaria consiste en el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad Alimentaria que nos permita comercializar leche en polvo hacia el MERCOSUR, de tal manera que podamos cumplir con los requisitos legales tanto de Colombia como país de origen como los requisitos de dicho bloque económico, logrando así que la exportación se realice sin ningún contra tiempo de ...
Optimización de tratamientos térmicos planta caloto
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2010-04)
Optimizar los tratamientos térmicos actuales con la premisa de llegar al punto
adecuado en la etapa de secado y optimizando la etapa de cocción, se encontrara
la oportunidad de disminuir los tiempos, sin alterar las características
organolépticas del producto y que influya positivamente en la estabilidad del
mismo, con el fin de asegurar la calidad del producto y mejorando en la eficiencia
de la planta.
Relación entre variables indicadoras de maduración del mango de hilacha (mangifera indica)
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2005)
El mango común o de hilacha (Mangifera Indica ) es originario de la india y sudeste de Asia, donde ha sido cultivado por más de cuatro mil años. Los portuguesas lo trajeron a América alrededor del siglo XVII, donde se adapto muy bien a los climas tropicales. El mango pertenece a la familia Anacardiaceae, lo mismo que el marañón, la ciruela común y el caracolí. La fruta es de tamaño mediano (100-800g) de peso dependiendo ...
Creación y puesta en marcha de una microempresa productora de platanitos saborizados en zarzal - valle
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2010-04)
El proyecto pretende la creación y puesta en marcha de una Microempresa productora de
PLATANITOS SABORIZADOS en el Municipio de Zarzal Valle del Cauca.
La materia prima principal es el plátano Hartón Dominico, que es un alimento altamente
energético, cuyos hidratos de carbono son fácilmente asimilables. Un plátano pesa de 150 a
250 gramos, según la variedad y contiene el 60% a 65% de pulpa comestible. ...