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Identificación de la efectividad catalítica de diferentes proteasas y la combinación de estas, para la obtención de hidrolizados enzimáticos de proteínas de lombriz roja californiana (Eisenia fetida)
(2022-10-05)
La hidrólisis enzimática de proteínas es una técnica biotecnológica que ha cobrado gran importancia, dado que constituye una estrategia efectiva para la obtención de hidrolizados y péptidos con propiedades tecno funciónales y biológicas. Dichas propiedades dependen de muchos factores, siendo uno de los más importantes el tipo de enzima utilizada para la catálisis de la reacción. El presente trabajo tuvo como propósito ...
Obtención de biogás a partir de cáscaras y residuos sólidos de alimentos.
(2022-05-07)
El presente proyecto nace de la necesidad de concientización de un grupo de estudiantes
miembros del Semillero de Investigación Agroalimentario SIA, de aportar a la disminución de la
generación de residuos alimentarios y a la tendencia limpia de cero emisiones, teniendo como
referencia inicial la cantidad de residuos que puede generar el solo hecho de elaborar un plato
típico como lo es “un sancocho colombiano”, ...
Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Despulpadora de Dátil, en el Municipio de Soatá, Boyacá.
(2022-04-19)
Resumen.
El presente trabajo tiene como objetivo principal desarrollar un estudio de factibilidad para una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de dátil a través de un estudio de mercado, técnico y financiero. En el municipio de Soatá-Boyacá, el dátil proveniente de la palmera de genero Phoenix, forma parte importante de la economía regional desde hace más de cincuenta años. En el desarrollo del estudio de ...
Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas de avena con inclusión de harina de quinua (Chenopodium quinua. Willd) proveniente de Subachoque Cundinamarca
(2022-06-24)
Las galletas son un producto que se consume de forma regular, sin embargo, algunas formulaciones solo aportan a la dieta energía y presentan deficiencias en el contenido de proteína, el prototipo desarrollado, es una alternativa para el aprovechamiento de la quinua (Chenopodium quinua. Willd), la diversificación de la dieta y el mejoramiento de productos de consumo masivo.
El objetivo del presente trabajo es evaluar ...
Diseño e Implementación del Plan de Saneamiento del Establecimiento Gastronómico Amoratti para dar cumplimiento a los requisitos de la Resolución 2674 del 2013
(2022-09-19)
Este proyecto diseña e implementa un plan de saneamiento completo en el establecimiento gastronómico Amoratti, ubicado en la ciudad de Pereira, donde se abordaron los programas de limpieza y desinfección, control integral de plagas, manejo de residuos sólidos y abastecimiento de agua potable, para mejorar las condiciones sanitarias del establecimiento, se dio cumplimiento a lo señalado por la normativa en cuanto a los ...
Caracterización Del Bio-residuo (Cáscara de huevo) Para Posibilitar Su Uso
(2022-04-17)
No aplica
Determinación del perfil sensorial, estabilidad de atributos y preferencia en consumidor, de 2 propuestas mejoradas del sazonador limón frente a un competidor nacional, aplicados a un snack de papa freída en Comestibles Ricos S.A en Bogotá.
(2022-06-04)
El presente proyecto aplicado evaluó el sazonador limón de línea de la compañía
Comestible Ricos S.A, frente al sazonador de la competencia y dos propuestas de
proveedores nacionales aplicados a un snack de papa freída, mediante una prueba
sensorial con consumidor al inicio y final de su vida útil (mes 1 y 4), indicando la
preferencia y el desempeño de las muestras. Para ello se realizó inicialmente el
perfil ...
Revisión bibliográfica de los avances tecnológicos e ingenieriles sobre el aprovechamiento del lactosuero.
(2022-06-27)
Anexos de capturas de entrevistas realizadas
Obtención de harina micro-pulverizada a partir de cascarilla de soya como subproducto de la extracción de aceite de Soya (Glycine max)
(2022-06-09)
Cantidad de Cascarilla de Soya Obtenida en Producción de Aceite de Soya, Variables del Proceso de Extrusión de la Cascarilla de Soya, Temperaturas de Secado y Proceso de Calibración, Variables de Control del Proceso de Micropulverización, Porcentaje de Humedad de la Cascarilla de Soya Molida.