Este proyecto fue ejecutado con el fin de desarrollar una bebida fermentada a partir del lactosuero endulzado con almíbar de gulupa, como alternativa potencial en el desarrollo de nuevos productos de fácil acceso para la gran mayoría de la población. El desarrollo de una bebida fermentada, usando subproductos como lactosuero, va de acuerdo a los cambios que se generan en la industria láctea, y a su relevante importancia ...