DSpace Collection:https://repository.unad.edu.co/handle/10596/304272026-04-29T08:46:45Z2026-04-29T08:46:45ZAuditoría Interna del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018 en la Empresa Meriendas “Siempre Listo”https://repository.unad.edu.co/handle/10596/773742026-03-14T03:06:17Z2025-12-08T00:00:00ZTitle: Auditoría Interna del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018 en la Empresa Meriendas “Siempre Listo”
Abstract: En el presente trabajo Determinación del estado del sistema de gestión, del curso Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el sector alimentario, se evidencio la importancia de la aplicación de un Sistema de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos el cual garantiza que estos se procesen, fabriquen, elaboren y/o comercialicen de manera segura e inocua para el consumo. Se trabajo bajo los requisitos fundamentales de la Norma ISO 22:000: 2018, tomando como base una empresa ficticia del sector de alimentos nombrada Meriendas “Siempre listo”, planteando 8 hallazgos significativos con su oportunidades de mejora para los diferentes aspectos de la línea de producción, con el fin de realizar una auditoría interna bajo los parámetros de la ISO 22000 : 2018 y así evaluar de forma controlada las actividades planificadas en cuanto a la importancia y desarrollo de procesos en la inocuidad de alimentos, cumplimiento del sistema HACCP y la correcta implementación de la normatividad. Asi obteniendo buenos resultados y fortalecimiento en nuestra formación como futuros profesionales y auditores.
Palabras clave: Auditoria, normatividad, inocuidad, hallazgos, HACCP2025-12-08T00:00:00ZPlan de mejora en gestión de Inocuidad bajo la normativa ISO 22000:2018 de la Empresa Ancestros Vega Gourmet SAShttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/652122025-06-28T03:06:45Z2024-12-11T00:00:00ZTitle: Plan de mejora en gestión de Inocuidad bajo la normativa ISO 22000:2018 de la Empresa Ancestros Vega Gourmet SAS
Abstract: En las industrias de alimentos es importante cumplir con los requerimientos de las normas establecidas como lo es la ISO 22000:2018 donde se establecen ciertos requisitos asegurando asi la inocuidad alimentaria de sus procesos y es hay donde la empresa Ancestros Vega Gourmet en el desarrollo de sus procesos y teniendo en cuenta la auditoria interna realizada busca profundizar el análisis de los hallazgos evidenciados en este ejercicio proponiendo un plan de mejora identificando acciones, actividades que permiten ir minimizando y controlando estas no conformidades en su proceso productivo.
El análisis que se realiza en el desarrollo de este trabajo busca la identificación de cada una de los hallazgos con el fin de definir un método de control y ser garantes del procesos con calidad y eficiencia.
Description: En las industrias de alimentos es importante cumplir con los requerimientos de las normas establecidas como lo es la ISO 22000:2018 donde se establecen ciertos requisitos asegurando asi la inocuidad alimentaria de sus procesos y es hay donde la empresa Ancestros Vega Gourmet en el desarrollo de sus procesos y teniendo en cuenta la auditoria interna realizada busca profundizar el análisis de los hallazgos evidenciados en este ejercicio proponiendo un plan de mejora identificando acciones, actividades que permiten ir minimizando y controlando estas no conformidades en su proceso productivo. El análisis que se realiza en el desarrollo de este trabajo busca la identificación de cada una de los hallazgos con el fin de definir un método de control y ser garantes del procesos con calidad y eficiencia.2024-12-11T00:00:00ZDescripción del enfoque BPM aplicable a la organización Ecopetrolhttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/608662024-07-05T21:38:10Z2019-12-18T00:00:00ZTitle: Descripción del enfoque BPM aplicable a la organización Ecopetrol
Abstract: El laboratorio de inspección de la calidad de la refinería de Barrancabermeja tiene como objetivo monitoreo de las propiedades físicas y químicas del petroleo como materia prima y de las diferentes corrientes medidas y derivados del mismo así como petroquímicos y productos blancos.
En la coordinación inspección de calidad se desarrollan actividades de ensayo, reporte de resultados y la verificación del cumplimiento de las especificaciones de calidad de los productos de la refinería basadas en la regulaciones dadas por el ministerio de minas y energía y por lo comprometido en el catalogo de productos de Ecopetrol S.A.2019-12-18T00:00:00ZPlanificación e implementación de los PPR como base de un Sistema integrado de gestión de inocuidad alimentaria (IS0 22000:2018) y calidad (ISO 9001:2015), bajo lineamientos BPM y HACCP para le empresa Tostones y frituras, ubicada en la ciudad de Cali, Vallehttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/596382024-02-08T03:06:37Z2023-12-22T00:00:00ZTitle: Planificación e implementación de los PPR como base de un Sistema integrado de gestión de inocuidad alimentaria (IS0 22000:2018) y calidad (ISO 9001:2015), bajo lineamientos BPM y HACCP para le empresa Tostones y frituras, ubicada en la ciudad de Cali, Valle
Abstract: En el documento se expone un caso de estudio realizado en la empresa Tostadas y Tostón.es, ubicada en la ciudad de Cali, a la cual sobre los principios y elementos base en lineamientos de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000: 2018) y calidad (ISO 9001: 2015), Bajo estándares BPM y HACCP, establecen los PPR asociados a su actividad económica que permite un acercamiento hacia la estructuración de un Sistema de Integrado de Gestión donde previamente y de manera planificada se identifiquen, implementen y mantengan los procedimientos que incluyan todas las actividades que podrían afectar y presentar no conformidades bajo la luz de las normas planteadas brindando soluciones que pueden mejorar y asegurar su sistema productivo.2023-12-22T00:00:00Z