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Title: Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad.
metadata.dc.creator: Ariza Guardiola, José Julián
Fontecha Tibaduiza, Laura Marcela
Pestana Caballero, Luz Karina
Vega, Doris Adriana
Solís Perea, Lady Magaly
Publisher: Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
metadata.dc.date.created: 2017-12-13
metadata.dc.language.iso: spa
metadata.dc.subject.keywords: Calidad de los Productos
Inocuidad Alimentaria
Materia Prima
Sistema de Gestión de Calidad
metadata.dc.format.*: pdf
application/pdf
metadata.dc.type: Curso de Profundizacion
Abstract: En este trabajo se realiza la propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad con el fin de mejorar los procesos de producción, transformación y distribución de los alimentos, surgió la necesidad de diseñar y elaborar estas propuestas para contribuir con el cumplimiento de la Resolución 2674 de 2013 y garantizar la calidad sanitaria de sus productos. Estos planes buscan establecer las actividades aplicadas en cada una de las áreas de proceso para disminuir a un mínimo los posibles riesgos presentes en equipos, utensilios, personal, planta física y en el ambiente donde se ejecutan las actividades. Su realización incluirá el diagnóstico de la situación actual de la empresa con respecto a los requisitos reglamentarios establecidos y que tienen como objetivo el aseguramiento de la calidad; teniendo en cuenta que existen otras normas en Colombia y en el mundo que integran el fortalecimiento, control y mejoramiento de la misma y que le permiten a una empresa producir un bien o servicio de manera coherente y en conformidad con sus especificaciones.
URI: https://repository.unad.edu.co/handle/10596/17471
metadata.dc.subject.category: Ingeniería de Alimentos
metadata.dc.coverage.spatial: cead_-_santa Marta
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