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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/17471
Título: | Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad. |
metadata.dc.creator: | Ariza Guardiola, José Julián Fontecha Tibaduiza, Laura Marcela Pestana Caballero, Luz Karina Vega, Doris Adriana Solís Perea, Lady Magaly |
Editorial: | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD |
Fecha: | 2017-12-13 |
Idioma: | spa |
Palabras Clave: | Calidad de los Productos Inocuidad Alimentaria Materia Prima Sistema de Gestión de Calidad |
Formato: | pdf application/pdf |
Tipo de Recurso Digital: | Diplomado de profundización para grado |
Resumen: | En este trabajo se realiza la propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad con el fin de mejorar los procesos de producción, transformación y distribución de los alimentos, surgió la necesidad de diseñar y elaborar estas propuestas para contribuir con el cumplimiento de la Resolución 2674 de 2013 y garantizar la calidad sanitaria de sus productos. Estos planes buscan establecer las actividades aplicadas en cada una de las áreas de proceso para disminuir a un mínimo los posibles riesgos presentes en equipos, utensilios, personal, planta física y en el ambiente donde se ejecutan las actividades. Su realización incluirá el diagnóstico de la situación actual de la empresa con respecto a los requisitos reglamentarios establecidos y que tienen como objetivo el aseguramiento de la calidad; teniendo en cuenta que existen otras normas en Colombia y en el mundo que integran el fortalecimiento, control y mejoramiento de la misma y que le permiten a una empresa producir un bien o servicio de manera coherente y en conformidad con sus especificaciones. |
URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/17471 |
Relación del contenido: | Ingeniería de Alimentos |
Cobertura regional / País: | cead_-_santa Marta |
Aparece en las colecciones: | Ingeniería de Alimentos |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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85156046.pdf | Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad | 1.73 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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