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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/17496| Title: | Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la panificadora Gabriel. |
| metadata.dc.creator: | Tovar Prada, Sandra Carolina López Rangel, Dayana Zuleyma Díaz Cortes, Janny Andrea Fonseca Daza, Jenny Katherine |
| Publisher: | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD |
| metadata.dc.date.created: | 2017 |
| metadata.dc.language.iso: | spa |
| metadata.dc.subject.keywords: | Control de Calidad Inocuidad Alimentaria Inspección Sanitaria Trazabilidad Alimentaria |
| metadata.dc.format.*: | pdf application/pdf |
| metadata.dc.type: | Diplomado de profundización para grado |
| Abstract: | La ocurrencia de ETA es un problema de salud pública y se da porque en las fábricas de alimentos no se tienen implementados adecuadamente BPM - APPCC2, tienen debilidades en los SGC3 implementados que generan contaminación en los alimentos, no hay seguimiento ni monitoreo de los procesos y no se tiene una política de mejora continua. |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/17496 |
| metadata.dc.subject.category: | Ingeniería de Alimentos |
| metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_josé_acevedo_y_gómez |
| Appears in Collections: | Ingeniería de Alimentos |
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| File | Description | Size | Format | |
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| 1020773940.pdf | Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la Panificadora Gabriel | 878.58 kB | Adobe PDF |  View/Open |
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