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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18608| Title: | Desarrollo de las fases del análisis del riesgo microbiologico para el caso de un brote de ETA. |
| metadata.dc.creator: | Cuello Díaz, Luis Carlos Cardozo, Esthefany Tatiana González, Víctor Hugo Portillo Garay, Lady Bibiana |
| Publisher: | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD |
| metadata.dc.date.created: | 2018-05-26 |
| metadata.dc.language.iso: | spa |
| metadata.dc.subject.keywords: | Enfermedades Transmitidas por Alimentos Inocuidad Alimentaria Salud pública |
| metadata.dc.format.*: | pdf application/pdf |
| metadata.dc.type: | Diplomado de profundización para grado |
| Abstract: | Garantizar la inocuidad de los alimentos es cada vez más compleja y requiere esfuerzos considerables. Actualmente se ha avanzado, en identificar, evaluar y gestionar los riesgos relacionados con los de alimentos. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un motivo de grave preocupación. En nuestro trabajo presentamos el desarrollo del análisis del riesgo, para los canelones de verdura basados en la investigación y el análisis de información suministrada en el estudio del caso “Descripción de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina La estrategia desarrollada nos permitió definir efectivamente cada una de las etapas para la evaluación del de riesgo. |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/18608 |
| metadata.dc.subject.category: | Ingeniería de Alimentos |
| metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_guajira |
| Appears in Collections: | Ingeniería de Alimentos |
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| File | Description | Size | Format | |
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| 84104815.pdf | El presente trabajo se basa en la identificación de un brote de ETA, el cual se le aplico una evaluación de riesgo con cada una de sus etapas y su importancia de acuerdo al enfoque propuesto durante el estudio del caso. | 970.61 kB | Adobe PDF |  View/Open |
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