Plan de auditoria para el programa de auditoria interna plan Haccp de la empresa panificadora Daniel
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Date
2020-05-22Auteur
Valencia, Juan Carlos
Holguin, Leidy Yuliana
Arroyave, Mario German
Rivera, Silvia Alexandra
Romero, Victor Alfonso
Conseillère
Avala Viteri, ClemenciaCitación
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Mots clés
Couverture régionale / nationale
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El presente trabajo estaba orientado como una herramienta práctica llevada a cabo para la ejecución de auditorias para la vigilancia del correcto funcionamiento del sistema de inocuidad, basado en un sistema Haccp y sus respectivos programas prerrequisitos.
El trabajo consta de un plan de auditoria, el cual hace parte de la planificación de una segunda auditoria, llevada a cabo en una industria panificadora, donde se evidencian diferentes hallazgos de incumplimiento, de acuerdo a los estándares estipulados por la normatividad y los sistemas de gestión de inocuidad. Este plan se identifica como herramienta calve para garantizar los recursos necesarios y la agenda de la revisión de las no conformidades y respectivas acciones correctivas, de todos los hallazgos encontrados.