Caracterización química en pulpa de ahuyama (cucurbita moschata duch.), garbanzo (cicer arietinum l.), frijol caupi (vigna unguiculata l.) y grano de habichuela (phaseolus vulgaris) como materias primas potenciales en productos deshidratados
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Fecha
2020-09-08Autor
Pérez Rosas, Gloria Magyori
Director
Valdés Restrepo, Magda PiedadCitación
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Descripción del contenido
El presente trabajo tiene como fin caracterizar de forma químicamente cuatro materias primas no convencionales para determinar su posible incorporación en un alimento deshidratado lo cual se llevó a cabo a través de un análisis bromatológico con tres repeticiones por variable y materia prima, se realizará un diseño experimental completamente al azar y para el análisis estadístico un análisis de varianza por cada variable.
Formato
pdfTipo de Recurso Digital
Proyecto de investigaciónColecciones
- Ingeniería de Alimentos [223]