Propuesta de un plan de auditoría para el sistema de gestión de calidad e inocuidad en la empresa panadería la promesa

Vidal Ome, Elkin; Robayo Arizmendi, Alexander; Ariza Suarez, Liana Marcela; Espitia Cuesta, Norma Natalia; Villamil Triana, Quednnit Hawib

dc.contributor.advisor	Arrieta Garay, Yanine Mercedes
dc.coverage.spatial	cead_-_josé_acevedo_y_gómez
dc.creator	Vidal Ome, Elkin
dc.creator	Robayo Arizmendi, Alexander
dc.creator	Ariza Suarez, Liana Marcela
dc.creator	Espitia Cuesta, Norma Natalia
dc.creator	Villamil Triana, Quednnit Hawib
dc.date.accessioned	2022-06-24T20:00:18Z
dc.date.available	2022-06-24T20:00:18Z
dc.date.created	2022-05-30
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/49727
dc.description	No Aplica
dc.description.abstract	El siguiente trabajo se enfoca en la elaboración de un plan de auditoria el cual va dirigido a la empresa panadería la Promesa y en la integración de las diferentes normas en la gestión de la calidad alimentaria en cuanto a HACCP y BPM, esto con el fin de mejorar y mantener un desempeño en la producción, y estándares de calidad, en el proceso, basándonos en las diferentes no conformidades encontradas en la mismas, para su mejora. Este proceso de auditoria se desarrolló con los conocimientos que fueron adquiridos en cada uno de los documentos que se desarrollaron y así mismo se pudo aplicar los conocimientos en cuanto a la ejecución de las no conformidades y procesos de mejora que se aplicaban en este mismo.
dc.format	pdf
dc.title	Propuesta de un plan de auditoría para el sistema de gestión de calidad e inocuidad en la empresa panadería la promesa
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Auditoría
dc.subject.keywords	Hallazgos
dc.subject.keywords	Plan de mejora
dc.subject.keywords	HACCP
dc.subject.keywords	Inocuidad
dc.subject.keywords	Monitoreo
dc.subject.keywords	Medición
dc.description.abstractenglish	The following work focuses on the development of an audit plan which is addressed to the company panadería la Promesa, and on the integration of the different standards in the management of food quality in terms of HACCP and BPM, this with the purpose to improve and maintain performance in production, and quality standards, in the process, based on the different non-conformities found in them, for their improvement. This audit process was developed with the knowledge that was acquired in each of the documents that were developed and likewise it was possible to apply the knowledge regarding the execution of nonconformities and improvement processes that were applied in it.
dc.subject.category	Investigación