Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa helicicola para carne en el Municipio del Rosal Cundinamarca

Abstract

El presente estudio tiene como finalidad demostrar la factibilidad para la creación de un proyecto helicicola en el municipio de El Rosal Cundinamarca, para lo cual se tendrá presente las condiciones medio ambientales optimas de la región y los parámetros establecidos en la producción helicicola. El caracol de tierra (Helix aspersa muller) desconocido en el medio como alimento, es un gasterópodo de gran valor nutricional, rico en proteínas y bajo en grasas, es muy apetecido en la Unión Europea, principalmente en Francia, donde se le conoce como escargot. La producción helicicola en Colombia, en los últimos años ha tenido un creciente desarrollo en la industria. La idea central del proyecto de helicicultura específicamente del caracol Helix aspersa como alternativa de producción. Se tendrá en cuenta aspectos como localización, tamaño procesos de infraestructura física y distribución de planta para un proceso de comercialización al mercado como producto de consumo.