Criterios de implementación ISO 14001:2015 caso de estudio "planta de beneficio avícola".

Abstract

En el presente estudio de caso se realizó una Revisión Ambiental Inicial (RAI), para poder desarrollar y mantener el Sistema de Gestión Ambiental basado en la norma ISO 14001:2015, en donde se identificaron y se documentaron sistemáticamente los impactos ambientales significativos asociados directa o indirectamente con las actividades, productos y servicios que ofrece la Planta de Beneficio Avícola, por ende se requiere evaluar los impactos que necesitan ser controlados o minimizados, para obtener así una mejora de la actuación ambiental. El cuadro de normatividad expone el conjunto de decretos y leyes referentes a la salud humana y el medio ambiente. La planta de beneficio avícola, se encuentra ubicada en Bogotá y está dedicada al procesamiento de pollos, en donde se recibe el pollo vivo y se procede a la preparación, procesamiento y empaque para la entrega del producto final. La comercialización del pollo es cada día más alta, la demanda en el mercado regional y la competitividad con otros productos cárnicos de origen animal es significativa. En la planta de Beneficio Avícola se aplica las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), cuidando de la salud humana y considerando un mínimo impacto al medio ambiente. Se concluye que la Planta de Beneficio Avícola a pesar de aplicar las buenas prácticas de manufactura (BPM), de contar con equipos tecnológicos y maquinaria en buen funcionamiento, personal capacitado e infraestructura, el RAI evidencia que algunos procesos de producción son incorrectos, provocando impactos ambientales en la planta, por lo tanto se propone una metodología PHVA, que contribuya a corregir esta problemática.